Umami Gin

Umami Gin ist ein Produkt in seinem eigenen Universum. Benannt nach dem fünften Geschmack: Würzigkeit, oder wie wir es beschreiben – Salzigkeit ohne Salz. Das Basisaroma für diese Spirituose kommt von süditalienischen Kapern, die direkt von der Genossenschaft bezogen werden. Sie werden bei 45°C destilliert, um das frische Jod-Aroma zu erhalten. Wir kombinieren dieses Destillat mit einem Aufguss von Parmigiano-Reggiano, italienischem Parmesan, der reich an Glutamat ist (das Molekül, das für die Fähigkeit unserer Zunge verantwortlich ist, Umami zu schmecken). Kombiniert mit Wacholder, zwei weiteren Zutaten und einer Basis aus neutralem Getreidebrand ruht der Blend mehrere Monate in einem alten Cognacfass. Das Ergebnis ist ein frischer, leicht würziger Gin mit einem ganz eigenen Geschmacksprofil.