Edelmond Bio 100% Kakao Schokoladen-Paket. Nur Edel-Kakaobohnen. Handgemacht, vegan & fair-trade. Extra Extra herb!

Vier Genüsse, aber nur eine Zutat - Das Edelmond 100% Kakao- und Schokoladen-Paket

Für Puristen und echte Kakao Liebhaber gibt es keine Steigerung mehr. Drei reine Schokoladentafeln und eine von 100% Schokolade umschlossene, sanft geröstete Edelkakaobohne. Unterschiede können Sie in dieser Auswahl gut erschmecken:

100% Schokolade aus gerösteten Kakaobohnen 100% Schokolade aus rohen Kakaobohnen100% Grand Cru Porcelana aus gerösteten Porcelana-Kakaobohnen100% Reine Kakaobohnen Drops: Schokolade umhüllt geröstete Kakaobohnen

Kakao enthält viele Antioxidantien und ist als echtes Superfood ausgewiesen.

Darum gilt: Je höher der Kakaoanteil, desto besser. Vegan, ohne Industriezucker und dazu lactosefrei und glutenfrei, als einzige Zutat nur fairer Edelkakao. Mit viel Engagement im eigenen Haus gemacht, ab der rohen Kakaobohne gleich zum herben Dragee.

Tagelanges und langsames Walzen -

anstelle chemischer Verfahren. Das Walzen bei Edelmond ist eine Art Reifezeit auf dem Weg zur Schokolade, wo sich Bitterstoffe und Fruchtsäuren verflüchtigen können, aber der besondere Geschmack erhalten bleibt. Dieselbe Kakaobohnen leicht geröstet wird dann im Dragierkessel handwerklich von der gewalzten Schokolade umhüllt.

Keine Alkalisierung, kein Lecithin.

Während Kakaobohnen in Fabriken zu alkalisierter Kakaomasse (siehe Wikipedia: Dutch Process) gemacht werden, verarbeitet Edelmond die reine Bohne 1:1 wie vor 100 Jahren mit ganz viel Zeit. Schon die Ureinwohner genossen den Kakao grob gerieben ohne viel Süßmittel.

Kakaobohnen direkt zu Schokolade

Bio Zutaten werden gewalzt

Bio Kakaobohnen werden für diese Zubereitung genutzt. Alles wird gesäubert, geschält und geröstet, und kommt dann in das Walzgerät. Nur durch die Verarbeitung im eigenen Haus können wir uns sicher sein, das alles so gemacht wird, wie man das von einer ganz besonderen Kakaogrundlage erwartet.

Familienbetrieb Edelmond

Der beliebte, kleine Familienbetrieb aus dem brandenburgischen Luckau, stellt in Handarbeit ab der rohen, unbehandelten Kakaobohne - klassisch nach "bean to bar" - edle Schokoladenspezialitäten und auch starke Schokoladen für die Zubereitung von Trinkschokoladen her. Auf Zucker als preiswertes Füllmittel wird hier verzichtet.

Kakaobohnen mörsern zu Ur-Kakao

Klassisch wird die Kakaobohne in der Karibik heute noch im Mörser lange zerstampft und dann mit Gewürzen aufgebrüht. Meist sogar ohne Zucker. Auf diese mechanische Art arbeitet Edelmond noch immer, nur in größeren modernen Walzgeräten, und immer ohne künstliche Aromen, Farbstoffe oder Emulgatoren.

Mehr lesen

So wird dieses Set handwerklich gemacht:

Sortieren der Kakaobohnen

.

... stundenlang Walzen

...mit Schokolade umhüllen.....

.. zur Tafel formen

Mehr lesen

Besuch beim Kakaofarmer

Wir besuchen selbst die Erzeuger, die uns den meisten Kakao anliefern. Hier zum Beispiel sind wir in der Dominikanischen Republik. Wir kaufen den größten Teil unserer Kakaobohnen aus organischem Anbau, denn das sichert einen höheren Preis für den Farmer, und beste Qualität beim Kakao. Bio und Fair Trade Zertifikate sind zwei Punkte, auf die man achten sollte.

Seltene Kakaosorten

Mit Kakao besonders seltener Herkunft unterstützt man ganz kleine Familien, weil Großhändler an kleinen Mengen kaum interessiert sind. Denn kleine Ernten sind schwer verkaufbar. Wir bei Edelmond freuen uns über jede kleine, exotische Partie, manchmal nur 60 kg aus Wildsammlung. Aber noch mehr freut sich die Familie dort, die dafür gut bezahlt wird.

Kein Mengenausgleich bei Edelmond

Edelmond macht keinen Kakaobohnen Mengenausgleich. So wie es auf der Verpackung draufsteht und das Logo aussagt, enthält die Edelmond Tafel dann zu 100% nachweislichen fairen Kakao. Der Kakao ist rückverfolgbar bis zum Erzeuger, dafür steht das Siegel.

Etwas verändern helfen

Edelmond als kleiner Betrieb versucht etwas zu ändern. Daher unterstützen wir viele gute Unternehmungen, hier die Aktion "Kakao statt Cocain" in Kolumbien. Landwirte, die von den Drogenkonflikten dort benachteiligt wurden, sollen am Verkauf von Edelkakao teilnehmen, und somit profitieren können.

Mehr lesen

Lieben Sie auch den zuckerlosen, bitteren Geschmack von Kakao?

Der natürlich Originalgeschmack von Kakaobohnen ist: bitter!

Alle Tafeln und die Drops dieses Angebots bestehen fast zu 100% aus Kakaobohnen!

Sie sind also: sehr bitter!

Zutaten (gelten für alle Bestandteile des Pakets):

Kakaobohnen*, Kokosnektar* 0,3%

*aus biologischer Landwirtschaft

Nochmal zur Vertiefung:

Hier gibt es keine süße Naschware, sonder hochprozentigen und bitteren Edelkakao.

Mehr lesen