Frisch gebrochen: Bio Kakaobohnen Splitter Nibs. Rohe Samen vom Cacao, geschält. Criollo Superfood Zucker-frei. Vegan Rohkost, nicht zum Backen. 1kg
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WAS SIND KAKAO NIBS?
Bohnen mit Schale
Die Kakaobohnen werden sortiert, danach geschält und zu Stückchen (Nibs) gebrochen.
Ohne Schale
Die dünne Schale wird entfernt und die ganz kleinen Kakao Stückchen werden ausgesiebt.
Für Edelschokolade oder zum Naschen
Einen Teil der frischen Nibs kommen direkt in den Verkauf, der andere wird in verschiedenen Walzmaschinen zu Schokolade gemacht
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Kakaonibs sind die eigentliche Zutat für Schokolade. Es kommt bei der Zubereitung von herber Schokolade nur noch der Zucker dazu.
Kakanibs im Mörser
Klassisch wird die geschälte Kakaobohne in der Karibik heute noch im Mörser lange zerstampft und dann mit Gewürzen aufgebrüht. Dabei wird die Kakaobutter frei. Auf diese mechanische Art arbeitet Edelmond noch immer, nur in größeren modernen Walzgeräten, und immer ohne künstliche Aromen, Farbstoffe oder Emulgatoren.
Familienbetrieb Edelmond
Der beliebte, kleine Familienbetrieb aus dem brandenburgischen Luckau, stellt in Handarbeit ab der rohen, unbehandelten Kakaobohne - klassisch nach "bean to bar" - edle Schokoladenspezialitäten und starken Cacao für die Zubereitung von Trinkschokoladen her.
Kakaobohnen zu Schokolade
Auf langsame Art verarbeiten wir die Nibs über 2 Tage lang zur Schokoladentafel.
Durch die Verarbeitung im eigenen Haus können wir dies direkt aus den rohen Nibs tun, ohne den Zwischenschritt über alkalisierte Kakaomasse machen zu müssen.
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