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Hennes Finest Kampot Pfeffer Weiß - 100g weiße Pfefferkörner (Pfeffer Kampot), weißer Pfeffer ganz, Kampot Pepper White, Pfeffer für Mühle (Pfeffer Weiss aus Kambodscha), grober Pfeffer
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Description
Hennes' Finest – aromatischer Premium-Pfeffer aus Kambodscha
Das Aroma des Weißen Kampot Pfeffers von Hennes’ Finest ist von einem feinen Zitronenduft geprägt. Das Bouquet ist intensiv und völlig frei von muffigen Fehltönen, wie man sie häufig bei Weißem Pfeffer antrift. Sein klares Pfeffer-Aroma begleiten Noten von frischer Zitrone und Muskatnuss. Die frischen Pfefferfrüchte des qualitativ hochwertigen Pfeffers werden von den Kleinbauern geerntet, wenn sie reif und rot sind. Die ganzen roten Pfefferkörner werden einige Zeit in Wasser gelegt, bis sich die äußere Schale, das Fruchtfleisch des Pfeffers, ablöst. Die weißen Kerne der Pfefferfrucht werden freigelegt und in diesem Zustand als Weißer Pfeffer bezeichnet werden. Anschließend wird der Pfeffer auf speziellen Netzen schnell und präzise in der Sonne getrocknet, sodass durch die Feuchtigkeit keine übelriechenden Fehlaromen entstehen. Der Weiße Hennes’ Finest Kampot Pfeffer hat eine deutlich bessere Qualität, als gewöhnlicher weißer Pfeffer. Er ist weitaus aromatischer und kraftvoller.
Genuss-Empfehlung
Passt perfekt zu Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel, hellen Suppen und würzigen Quarkspeisen.
Typische Gerichte mit Weißem Pfeffer
Deutschland: Schnitzel (Panade), Wurstbrät, Weihnachtskarpfen, Maischolle, verlorene Eier, Königsberger Klopse.Frankreich: Bouillabaisse, Sauce béarnaise, Sauce Hollandaise.Italien: Vitello Tonnato, Cocktail di gamberi (Krabbencocktail), Spaghetti alle vongole, Spaghetti con la bottarga.
Lagerung und Verwendung
Während des Kochprozesses am besten als ganzes Korn in einem Teebeutel mitziehen lassen. Durch die harte Schale des Pfefferkorns entweichen Schärfe und flüchtige Aromen nur langsam. Zur Veredlung von Gerichten die Pfefferkörner mit einer guten Pfeffermühle direkt auf den dampfenden Teller mahlen. So kommen die frischen, Muskat- und Zitrusnoten besser zur Geltung, die sich bei hohen Temperaturen sonst verflüchtigen und der Schärfe mehr Platz geben. Den Pfeffer immer kühl, luftdicht, trocken und dunkel lagern.
Aromaprofil Weißer Kampot Pfeffer
Kopfnote (direkt nach dem Mahlen):
Deutlich ätherisch. Kampfer, Salbei, Muskatblüte, Grapefruitzeste und Zedernholz. Keiner der üblichen Fehltöne, Zitronenduftstrauch.
Herznote (nach 2-3 Minuten):
Muskatnote, Getreide, Blüten, Thymian, Zitronenmelisse und Schwarzer Tee. Zeder.
Geschmack:
Lupenreine Pfeffrigkeit, eine deutliche Schärfe mit lupenreinen Peaks, brotig würzig mit ätherischer Komponente nach Zeder. Der König des weißen Pfeffers.
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Die Premium Selection
Hennes' Finest verkauft exklusiv die „Premium Selection“ des Kampot Pfeffers. Das bedeutet, wir bekommen nicht nur den aromaintensivsten Pfeffer des Erntejahres, sondern auch den Pfeffer, der die meisten Selektionsschritte erfahren hat und somit komplett von schlechten Körnern befreit ist. In insgesamt 3 sorgfältig durchgeführten Schritten, werden Fremdkörper und Verunreinigungen, zu kleine oder leichte Körner, Pinheads, sowie schimmlige und graue Beeren aussortiert. Außerdem wird unser Pfeffer in klarem, keimfreien Wasser gereiningt und erhitzt, sodass keine ungewünschten Bakterien und Keime zurückbleiben.
Die Reinigung des Kampot Pfeffers
Um sicherzustellen, dass keine Verunreinigungen oder Fremdkörper mehr am Pfeffer zurückbleiben, wird er in sauberem, keimfreien Wasser gereinigt.
Die Trocknung des Kampot Pfeffers
Getrocknet wird der Pfeffer mit großer Sorgfalt in der Sonne Kambodschas. Dazu wird er auf spezielle Netze gelegt, sodass er von allen Seiten Luft bekommt. Diese Luftzirkulation ist wichtig, damit die Pfefferkörner schnell und präzise trocknen. So wird sichergestellt, dass sich keine Fehlaromen durch zu langes feucht liegen bilden können.
Exklusiv: die Premium Selection
Hennes' Finest wird exklusiv mit der "Premium Selection" beliefert. So können wir euch frischen Jahrgangspfeffer von den besten Kleinbauern Kampots, topselektiert anbieten. Höchste Pfefferqualität!
Selektion
Waschung
Trocknung
Siegel
Unterschiede beim Kampot Pfeffer
Herkunft
Wie beim Wein, so macht es auch beim Kampot Pfeffer einen großen Unterschied, in welcher Region des Anbaugebietes die Pflanzen wachsen. Unser Pfeffer stammt niemals von großen Plantagen, sondern ausschließlich von Kleinbauern, deren Land sich im Filetstück der Region Kampot befindet. Jeder Pfeffergarten hat nur eine kleine Anzahl von Pflanzen, die mit großem Abstand zueinander wachsen. Nur so können die Früchte die volle Aromapower aus dem Boden ziehen. Zudem wird laufend sichergestellt, dass keine chemischen Düngemittel und Pestizide eingesetzt werden.
Selektion
Oft begenet man auch "Kampot Pfeffer", der schlichtweg nicht selektiert ist und somit noch alle schlechten Körnern, also wie oben beschrieben Pinheads, leichte Körner, graue oder schimmlige Beeren enthält. Unser Kampot Pfeffer wird aufwendig von Hand verlesen. Nur perfekte Körner von satter Farbe und gewünschter Größe sind gut genug für unsere „Premium Selection“.
Frische
Wir verkaufen immer die aktuellste Ernte, sprich den jüngsten, frischsten und aromatischsten Pfeffer. Ältere Ware, die längere Zeit im Lager war, verliert über die Zeit an ätherischem Öl und damit an Aromaqualität.
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Perfekte Bedingungen
Das Terroir
Die Pfefferpflanzen in Kampot dürfen nur auf speziellen Böden gepflanzt werden. Die ausgewählten Lateritböden bestehen aus viel zerstoßenem Fels, enthalten besonders viele Mineralien und versorgen die Pfefferpflanze optimal mit allen Nährstoffen, die sie zur Reife des besten Pfeffers der Welt braucht.
Das Klima
Die Pfefferplantagen liegen zwischen einem Gebirge und dem indischen Ozean. Diese Lage beeinflusst das Klima in der Region Kampot hinsichtlich Sonnentagen, Niederschlagsmenge und „Timing“ von Trockenzeit und Regenzeit. Die klimatischen Bedingungen sind für die Pfefferpflanze perfekt und führen zu besten Ernteergebnissen.
Die Anbauweise
Wie wird gedüngt, mit Schädlingen umgegangen, gewässert oder die Pflanze vor Sonne geschützt? Wird der Boden ausgelaugt, mit Maschinen oder in Handarbeit gearbeitet? An all diese kleinen Qualitätsschrauben muss in die richtige Richtung gedreht werden um ein Spitzenprodukt zu erzeugen. Kampot Pfeffer wird traditionell biologisch und mit rein natürlichen Düngemitteln angebaut.
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Ertrag pro Hektar
Die Pflanzen werden in verhältnismäßig großem Abstand zueinander gesetzt, sodass jede Pflanze genug Platz hat um die wertvollen Nährstoffe aus dem Boden voll aufzunehmen und in bestes Pfefferaroma zu verwandeln. In Vietnam, dem mit ca. 200.000 t größten Pfeffer produzierenden Land, werden pro Hektar 2,2 t geerntet. In der Region Kampot nur 0,8 t.
Der Erntezeitpunkt
Die Bauern in Kampot geben der Pfefferpflanze bzw. deren Früchten genug Zeit, um für die jeweils erwünschte Sorte (schwarz, weiß oder rot) den optimalen Reifegrad zu erlangen. Und da die Natur jedes Erntejahr unterschiedlich gestaltet, muss der Bauer an der Frucht ablesen wann sie soweit ist.
Die Auslese
Übliche Handelsqualitäten von Pfeffer dürfen einen bestimmten Anteil an sogenannten „Pinheads“, „leichten“ und „grauen“ Körnern enthalten. Pinheads sind kleine, verkümmerte Körner, die nie zur Reife gekommen sind. „Leichte Körner“ enthalten keinen Kern und „graue Körner“ sind am Strauch von Schimmel, Fäulnis oder Schädlingen befallen. All diese schlechten Körner werden bei unserem Zulieferer Farmlink in Handarbeit aussortiert, sodass nur die makellosen Körner mit dem besten Aroma in der „Premium Selection“ zu Hennes' Finest kommen.
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Das Aroma des Weißen Kampot Pfeffers von Hennes’ Finest ist von einem feinen Zitronenduft geprägt. Das Bouquet ist intensiv und völlig frei von muffigen Fehltönen, wie man sie häufig bei Weißem Pfeffer antrift. Sein klares Pfeffer-Aroma begleiten Noten von frischer Zitrone und Muskatnuss. Die frischen Pfefferfrüchte des qualitativ hochwertigen Pfeffers werden von den Kleinbauern geerntet, wenn sie reif und rot sind. Die ganzen roten Pfefferkörner werden einige Zeit in Wasser gelegt, bis sich die äußere Schale, das Fruchtfleisch des Pfeffers, ablöst. Die weißen Kerne der Pfefferfrucht werden freigelegt und in diesem Zustand als Weißer Pfeffer bezeichnet werden. Anschließend wird der Pfeffer auf speziellen Netzen schnell und präzise in der Sonne getrocknet, sodass durch die Feuchtigkeit keine übelriechenden Fehlaromen entstehen. Der Weiße Hennes’ Finest Kampot Pfeffer hat eine deutlich bessere Qualität, als gewöhnlicher weißer Pfeffer. Er ist weitaus aromatischer und kraftvoller.
Genuss-Empfehlung
Passt perfekt zu Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel, hellen Suppen und würzigen Quarkspeisen.
Typische Gerichte mit Weißem Pfeffer
Deutschland: Schnitzel (Panade), Wurstbrät, Weihnachtskarpfen, Maischolle, verlorene Eier, Königsberger Klopse.Frankreich: Bouillabaisse, Sauce béarnaise, Sauce Hollandaise.Italien: Vitello Tonnato, Cocktail di gamberi (Krabbencocktail), Spaghetti alle vongole, Spaghetti con la bottarga.
Lagerung und Verwendung
Während des Kochprozesses am besten als ganzes Korn in einem Teebeutel mitziehen lassen. Durch die harte Schale des Pfefferkorns entweichen Schärfe und flüchtige Aromen nur langsam. Zur Veredlung von Gerichten die Pfefferkörner mit einer guten Pfeffermühle direkt auf den dampfenden Teller mahlen. So kommen die frischen, Muskat- und Zitrusnoten besser zur Geltung, die sich bei hohen Temperaturen sonst verflüchtigen und der Schärfe mehr Platz geben. Den Pfeffer immer kühl, luftdicht, trocken und dunkel lagern.
Aromaprofil Weißer Kampot Pfeffer
Kopfnote (direkt nach dem Mahlen):
Deutlich ätherisch. Kampfer, Salbei, Muskatblüte, Grapefruitzeste und Zedernholz. Keiner der üblichen Fehltöne, Zitronenduftstrauch.
Herznote (nach 2-3 Minuten):
Muskatnote, Getreide, Blüten, Thymian, Zitronenmelisse und Schwarzer Tee. Zeder.
Geschmack:
Lupenreine Pfeffrigkeit, eine deutliche Schärfe mit lupenreinen Peaks, brotig würzig mit ätherischer Komponente nach Zeder. Der König des weißen Pfeffers.
Mehr lesen
Die Premium Selection
Hennes' Finest verkauft exklusiv die „Premium Selection“ des Kampot Pfeffers. Das bedeutet, wir bekommen nicht nur den aromaintensivsten Pfeffer des Erntejahres, sondern auch den Pfeffer, der die meisten Selektionsschritte erfahren hat und somit komplett von schlechten Körnern befreit ist. In insgesamt 3 sorgfältig durchgeführten Schritten, werden Fremdkörper und Verunreinigungen, zu kleine oder leichte Körner, Pinheads, sowie schimmlige und graue Beeren aussortiert. Außerdem wird unser Pfeffer in klarem, keimfreien Wasser gereiningt und erhitzt, sodass keine ungewünschten Bakterien und Keime zurückbleiben.
Die Reinigung des Kampot Pfeffers
Um sicherzustellen, dass keine Verunreinigungen oder Fremdkörper mehr am Pfeffer zurückbleiben, wird er in sauberem, keimfreien Wasser gereinigt.
Die Trocknung des Kampot Pfeffers
Getrocknet wird der Pfeffer mit großer Sorgfalt in der Sonne Kambodschas. Dazu wird er auf spezielle Netze gelegt, sodass er von allen Seiten Luft bekommt. Diese Luftzirkulation ist wichtig, damit die Pfefferkörner schnell und präzise trocknen. So wird sichergestellt, dass sich keine Fehlaromen durch zu langes feucht liegen bilden können.
Exklusiv: die Premium Selection
Hennes' Finest wird exklusiv mit der "Premium Selection" beliefert. So können wir euch frischen Jahrgangspfeffer von den besten Kleinbauern Kampots, topselektiert anbieten. Höchste Pfefferqualität!
Selektion
Waschung
Trocknung
Siegel
Unterschiede beim Kampot Pfeffer
Herkunft
Wie beim Wein, so macht es auch beim Kampot Pfeffer einen großen Unterschied, in welcher Region des Anbaugebietes die Pflanzen wachsen. Unser Pfeffer stammt niemals von großen Plantagen, sondern ausschließlich von Kleinbauern, deren Land sich im Filetstück der Region Kampot befindet. Jeder Pfeffergarten hat nur eine kleine Anzahl von Pflanzen, die mit großem Abstand zueinander wachsen. Nur so können die Früchte die volle Aromapower aus dem Boden ziehen. Zudem wird laufend sichergestellt, dass keine chemischen Düngemittel und Pestizide eingesetzt werden.
Selektion
Oft begenet man auch "Kampot Pfeffer", der schlichtweg nicht selektiert ist und somit noch alle schlechten Körnern, also wie oben beschrieben Pinheads, leichte Körner, graue oder schimmlige Beeren enthält. Unser Kampot Pfeffer wird aufwendig von Hand verlesen. Nur perfekte Körner von satter Farbe und gewünschter Größe sind gut genug für unsere „Premium Selection“.
Frische
Wir verkaufen immer die aktuellste Ernte, sprich den jüngsten, frischsten und aromatischsten Pfeffer. Ältere Ware, die längere Zeit im Lager war, verliert über die Zeit an ätherischem Öl und damit an Aromaqualität.
Mehr lesen
Perfekte Bedingungen
Das Terroir
Die Pfefferpflanzen in Kampot dürfen nur auf speziellen Böden gepflanzt werden. Die ausgewählten Lateritböden bestehen aus viel zerstoßenem Fels, enthalten besonders viele Mineralien und versorgen die Pfefferpflanze optimal mit allen Nährstoffen, die sie zur Reife des besten Pfeffers der Welt braucht.
Das Klima
Die Pfefferplantagen liegen zwischen einem Gebirge und dem indischen Ozean. Diese Lage beeinflusst das Klima in der Region Kampot hinsichtlich Sonnentagen, Niederschlagsmenge und „Timing“ von Trockenzeit und Regenzeit. Die klimatischen Bedingungen sind für die Pfefferpflanze perfekt und führen zu besten Ernteergebnissen.
Die Anbauweise
Wie wird gedüngt, mit Schädlingen umgegangen, gewässert oder die Pflanze vor Sonne geschützt? Wird der Boden ausgelaugt, mit Maschinen oder in Handarbeit gearbeitet? An all diese kleinen Qualitätsschrauben muss in die richtige Richtung gedreht werden um ein Spitzenprodukt zu erzeugen. Kampot Pfeffer wird traditionell biologisch und mit rein natürlichen Düngemitteln angebaut.
Mehr lesen
Ertrag pro Hektar
Die Pflanzen werden in verhältnismäßig großem Abstand zueinander gesetzt, sodass jede Pflanze genug Platz hat um die wertvollen Nährstoffe aus dem Boden voll aufzunehmen und in bestes Pfefferaroma zu verwandeln. In Vietnam, dem mit ca. 200.000 t größten Pfeffer produzierenden Land, werden pro Hektar 2,2 t geerntet. In der Region Kampot nur 0,8 t.
Der Erntezeitpunkt
Die Bauern in Kampot geben der Pfefferpflanze bzw. deren Früchten genug Zeit, um für die jeweils erwünschte Sorte (schwarz, weiß oder rot) den optimalen Reifegrad zu erlangen. Und da die Natur jedes Erntejahr unterschiedlich gestaltet, muss der Bauer an der Frucht ablesen wann sie soweit ist.
Die Auslese
Übliche Handelsqualitäten von Pfeffer dürfen einen bestimmten Anteil an sogenannten „Pinheads“, „leichten“ und „grauen“ Körnern enthalten. Pinheads sind kleine, verkümmerte Körner, die nie zur Reife gekommen sind. „Leichte Körner“ enthalten keinen Kern und „graue Körner“ sind am Strauch von Schimmel, Fäulnis oder Schädlingen befallen. All diese schlechten Körner werden bei unserem Zulieferer Farmlink in Handarbeit aussortiert, sodass nur die makellosen Körner mit dem besten Aroma in der „Premium Selection“ zu Hennes' Finest kommen.
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Features
Artikelgewicht:
180 g
Brand:
Hennes Finest
Produktabmessungen:
18 x 3 x 27 cm