Gold Label Szechuan-Pfeffer aus der Provinz Szechuan Sichuan China außergewöhnlich rotbraun bitzelig - 50 g

Szechuan Pfeffer - Zanthoxylum piperitum Mehr lesen Pfeffer & mehr - exquisite Gewürzreise durch die ganze Welt! … die Liebe zum Pfeffer hat mich inspiriert! Aus meiner verrückten Leidenschaft entstand „Pfefferbraut“. Ich bin sehr stolz auf meine kleine und feine Manufaktur, die sich anfühlt wie eine Gewürzfamilie, die sich über jeden Zuwachs an aromatischen und sorgsam ausgewählten Kostbarkeiten riesig freut. Begleiten Sie mich auf meiner kulinarischen Reise von Europa über Asien bis nach Afrika und entdecken Sie gemeinsam mit mir die verschiedensten Pfeffer, Salze und liebevoll abgestimmten Mischungen – individuell bei kleinen Produzenten ausgesucht und in handwerklicher Perfektion zusammengestellt! Probieren Sie es aus und gönnen Sie sich den ganz besonderen Geschmack! Mehr lesen Szechuanpfeffer ist eine ganz außergewöhnliche Pfefferspezialität! weitere Namen Japanischer Pfeffer Chinesischer Pfeffer Bergpfeffer, da der Szechuanpfeffer auch in höheren Lagen im Himalaya recht gut gedeiht Es handelt sich dabei um die getrocknete Knospenhülse des chinesischen Gelbholzbaumes und obwohl er Pfeffer genannt wird, ist er nicht mit dem schwarzen Pfeffer (piper nigrum) sondern mit den Zitruspflanzen verwandt. Das erkennt man auch in getrocknetem Zustand noch am Duft der dunklen Beeren. Die Früchte werden bei ca. 40-60° C getrocknet und fast vollständig von den Samen befreit, da diese einen unangenehm bitteren Geschmack haben. Der Szechuanpfeffer, den man bei uns in Europa kaufen kann, besteht überwiegend nur aus den Samenkapseln. Mehr lesen Szechuanpfeffer harmoniert besonders gut mit scharfem Paprika oder Chili, kann aber auch hervorragend als Mischung mit schwarzem Pfeffer und bspw. rosa Pfefferkörnern in der Mühle verwendet werden. Er ist in der asiatischen Küche sehr verbreitet und unter anderem ein Bestandteil des chinesischen Fünf-Gewürze-Pulvers (+ Fenchelsamen, Sternanis, Gewürznelken und Zimt). Ungemahlene Szechuan-Kapseln können Sie auch in einer Gewürzkugel oder einem Teebeutel in den Speisen ,,ziehen" lassen. Versuchen Sie Szechuanpfeffer zu Dips und Saucen, zum Marinieren und Würzen aller Arten von Fleisch, aber auch zu Süßspeisen und exotischen Obstsorten. Verwenden Sie die Köstlichkeit stets sparsam. Mehr lesen Lachs vom Grill mit Szechuanpfeffer und Crema di Balsamico unreifer Szechuanpfeffer (Zanthoxylum piperitum) Gehört zur Familie der ZItrusgewächse Timutpfeffer 120g Timutpfeffer 50g Bhutanpfeffer Andaliman Ma Khaen Szechuan 50g Herkunft Nepal Nepal Königreich Bhutan Insel Sumatra Insel Laos Provinz Szechuan Unsere Philosophie