Edelmond 100% Criollo Piaroa - Langzeitgeführte Roh-Schokolade - Single Origin Kakaobohnen aus Venezuela - sehr bitter - 70g

Rohe Urwald-Schokolade Dschungelregion Piaroa Zutaten: Kakaobohnen, Kokosnektar 0,3%Gewicht: 73gKakao: 99,7% mindestensKühl und trocken lagernd. Seltener Edelkakao eines Anbaugebietes - Zur reinen Tafel gefertigt Eine 100% Grand Cru Schokolade: Diese Sorte gehört zu den seltenen, noch reinen Cacaosorten und hat herb nussige Noten. Über viele Stunden wird die Bohne handwerklich zu Schokolade verfeinert, um den ursprünglichen Charakter des Kakaosamens zu erhalten.Edelmond geht den Weg der Langzeitführung des Rohstoffs: Nicht industriell, sondern mit viel Engagement im eigenen Haus wird alles gemacht, ab der rohen Kakaobohne zur Tafel. Unter "Kakao Langzeitführung" wird eine mehrtägige Reife- und Verarbeitungszeit verstanden. Als Edel - Schokoladenmacher können wir so auf Alkalisierungsmittel und Emulgatoren verzichten.Neben der Auswahl des Anbaugebietes kommt es auch auf ein gewissenhaftes Sortieren, sorgfältiges Schälen und speziell auf das vorsichtige Temperieren der rohen Kakaobohne an. Die Bohnen werden ohne das chemische "dutching" nur mechanisch gewalzt. Ein Vorgang, der durchaus über 50 Stunden dauern kann und wo sich die besten Aromen der Schokolade entwickeln. So bleiben auch Flavonoide Antioxidantien optimal erhalten.Tagelanges und langsames Arbeiten anstelle schnellen chemischem Auslaugen. Bei der Reifezeit des Kakaos können sich Bitterstoffe und Fruchtsäuren verflüchtigen, aber der besondere Geschmack bleibt gut erhalten. Hier geht es nicht um die Feinheit, sondern um das Erhalten der Naturaromen. Alte Kakaobohnen-Sorten in handwerklicher Produktion zu Schokolade veredelt! Urwald Kakao Nur mit der Verarbeitung im eigenen Haus kann man sicher sein das alles so gemacht wird, wie man das von einer der besten 100% Schokoladen erwartet. Keine Kakaomasse, keine Kakaobutter und kurze Wege von der Kakaobohne bis zum Verkauf. Familienbetrieb Edelmond Der beliebte, kleine Familienbetrieb aus dem brandenburgerischen Luckau, stellt in Handarbeit ab der rohen, unbehandelten Kakaobohne - klassisch nach "bean to bar" - edle Schokoladenspezialitäten her. Langzeit geführte Schokolade Nur natürliche Zutaten aus biologischem Anbau werden für die Schokoladen benutzt. Industrielle Kakaomasse, Geschmacksverstärker, Aromastoffe oder andere unnatürliche Zusatzstoffe werden nicht verwendet. Für den puren, ursprünglichen Kakaogeschmack. 100% Piaroa 100% Orinoco 100% Macuro