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Hobbybäcker Sauerteig getrocknet, Extrakt, Fertigsauer, Roggenvollkornsauerteig, Trockensauerteig Pulver, 1 kg
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Produktbeschreibung
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Macht Ihr Roggenmehl backfähig. Dieser Sauerteig wird von Spezialisten in großen Sauerteiganlagen gezüchtet. Ausgesuchte Mehlqualitäten, optimale Temperatursteuerung mit Temperaturkurven und exakt eingehaltene Reifezeiten sorgen dafür, dass dem Bäcker immer ein optimaler Sauerteig zur Verfügung steht. Dieser klassische 3-Stufen-Sauerteig gehört zu den am besten erforschten Lebensmitteln für die Bäckerei. Mit ihm bildet Roggenmehl eine für Menschen essbare Brotkrume. 100 g Sauerteig getrocknet ersetzen ca. 250 bis 300 g selbst gemachten Sauerteig je nach Säuregrad und pH-Wert. Wussten Sie, dass Sauerteig als Triebmittel zur Lockerung der Backwaren verwendet wird und dass es Teige aus Roggenmehr erst backfähig macht? Außerdem trägt Sauerteig zu einem besseren Geschmack, Verdaulichkeit oder Haltbarkeit des Brotes bei. Nicht zu vergessen – er sorgt zudem für eine schöne Krume. Wussten Sie auch, dass Brote auf Sauerteigbasis nicht so schnell schimmeln? Denn die Milchsäurebakterien des Sauerteigs schützen das gebackene Brot vor Schimmelbefall und halten es zudem länger frisch. Sauerteig ist ein echtes Multitalent!
Tipps: - Damit der Teig gut treibt und das Brot locker wird, geben Sie dem Teig Frischhefe oder Hobbybäcker Trockenhefe zu. - Für die Berechnung der Zugabemenge ersetzen Sie 20 bis 35 % der Roggenmenge in der Rezeptur durch Hobbybäcker-Sauerteig getrocknet. - Machen Sie keine Experimente mit Mini- und Microsauerteigen und mit spontaner Gärung. Auch coliforme Keime vermehren sich bei der spontanen Gärung. Wenn Sie Sauerteig selbst züchten wollen, verwenden Sie Starterkulturen, damit Ihr Sauerteig nicht im wahrsten Sinne des Wortes in die Hose geht.Inhaltsstoffe / Zutatengetrockneter ROGGEN-Natursauerteig (ROGGENMEHL, Starterkulturen).
Macht Ihr Roggenmehl backfähig. Dieser Sauerteig wird von Spezialisten in großen Sauerteiganlagen gezüchtet. Ausgesuchte Mehlqualitäten, optimale Temperatursteuerung mit Temperaturkurven und exakt eingehaltene Reifezeiten sorgen dafür, dass dem Bäcker immer ein optimaler Sauerteig zur Verfügung steht. Dieser klassische 3-Stufen-Sauerteig gehört zu den am besten erforschten Lebensmitteln für die Bäckerei. Mit ihm bildet Roggenmehl eine für Menschen essbare Brotkrume. 100 g Sauerteig getrocknet ersetzen ca. 250 bis 300 g selbst gemachten Sauerteig je nach Säuregrad und pH-Wert. Wussten Sie, dass Sauerteig als Triebmittel zur Lockerung der Backwaren verwendet wird und dass es Teige aus Roggenmehr erst backfähig macht? Außerdem trägt Sauerteig zu einem besseren Geschmack, Verdaulichkeit oder Haltbarkeit des Brotes bei. Nicht zu vergessen – er sorgt zudem für eine schöne Krume. Wussten Sie auch, dass Brote auf Sauerteigbasis nicht so schnell schimmeln? Denn die Milchsäurebakterien des Sauerteigs schützen das gebackene Brot vor Schimmelbefall und halten es zudem länger frisch. Sauerteig ist ein echtes Multitalent!
Tipps: - Damit der Teig gut treibt und das Brot locker wird, geben Sie dem Teig Frischhefe oder Hobbybäcker Trockenhefe zu. - Für die Berechnung der Zugabemenge ersetzen Sie 20 bis 35 % der Roggenmenge in der Rezeptur durch Hobbybäcker-Sauerteig getrocknet. - Machen Sie keine Experimente mit Mini- und Microsauerteigen und mit spontaner Gärung. Auch coliforme Keime vermehren sich bei der spontanen Gärung. Wenn Sie Sauerteig selbst züchten wollen, verwenden Sie Starterkulturen, damit Ihr Sauerteig nicht im wahrsten Sinne des Wortes in die Hose geht.Inhaltsstoffe / Zutatengetrockneter ROGGEN-Natursauerteig (ROGGENMEHL, Starterkulturen).
Produkteigenschaften
Brand:
Hobbybäcker.de