Tasmanischer Pfeffer, Australischer Bergpfeffer Wildwuchs, Wildpfeffer Pfefferspezialität Pfefferkörner ganz, 15g

enFEINE WÜRZE TASMANISCHER PFEFFER zur Pfeffermischung. Harmoniert hervorragend mit Langem Pfeffer, schwarzem Pfeffer, grünem Pfeffer und Rosa Beeren. In den Küchen Australiens wird der aromareiche Pfeffer zum Würzen für Wildfleisch, Känguru, Strauß und Reh verwendet. In Ragouts und Schmortopfgerichten würzt Fleisch, Gemüse, Nudel- und Reisgerichten. Französische Pfeffersoße, Bohnengerichte, Kürbis, Hülsenfrüchte oder Gemüsesuppen abschmecken. Bergpfeffer lange mit-kochen, dabei verliert er etwas an Schärfe, behält aber sein exotisches Pfefferaroma. Nicht für die Mühle geeignet. Am einfachsten zermahlen Sie den Tasmanischen Pfeffer im Mörser. Für eine Pfeffermühle ist er nur mit Vorsicht geeignet, denn er kann das Mahlwerk verkleben. REZEPT: Entenrolle ZUTATEN: 2 Entenkeule 1 Entenbrust Speck grob gehackt: 50g Pistazien und 80g Macadamia 2 kleine Eier Sahne Pfeffer 150g Bacon Tasmanischer Bergpfeffer Meersalz Fleur de Sel. ZUBEREITUNG: Haut von den Entenkeulen und der Entenbrust lösen, fein würfeln und in einer Pfanne langsam knusprig ausbraten. Zum Abtropfen auf ein Sieb geben. Entenkeulen auslösen und aus den Knochen und den Parüren ein köstlicher Fond zubereitet. DIE Entenbrust kann nun in Streifen geschnitten werden und eventuell anfallende Parüren mit im Fond verwerten, Speck würfeln. Im nächsten Schritt aus dem Fleisch der Keulen, Sahne, Eiern, Gewürzen und Speck eine Farce herstellen. Pistazien und Nüsse einen Teil der gebratenen Entenhaut unter die Farce geben. Bacon überlappen und auf einem Brett auslegen und die Farce verstreichen, die Streifen von der Entenbrust auf der Farce verteilen. Alles mit Hilfe des Bacons vorsichtig aufrollen. Die Rolle in einen Vakuumbeutel geben und bei 60°C ca. 1 Stunde garen. DANACH im Entenfett anbraten zum Servieren in Scheiben schneiden. Garniert wird mit der aufgebratenen Entenhaut sowie mit etwas frisch gemörsertem tasmanischem Pfeffer und Fleur de Sel. Aus dem Fond können Sie eine leckere Sauce zubereiten.Inhaltsstoffe / Zutaten100% Tasmanischer Pfeffer