Chili Ancho Flocken - 80g

"Chile Ancho, einer der beliebtesten Chilischoten in der mexikanischen Küche, ist eine der Sorten von getrocknetem Poblano-Chili (der andere ist der Mulato-Chili). Sobald der Poblano-Chili auf der Pflanze reift und rot wird, wird er geerntet und getrocknet Durch diesen Trocknungsprozess ist Chile Ancho in der Küche viel länger haltbar. Es wird angenommen, dass es aus der Familie der Capsicum annuum stammt und aus Puebla in Mexiko stammt, wo es auch unter anderen Namen bekannt ist: Chile Pasilla Rojo, Chile Color, Chile Ancho Chino und Chile Colorado. Ancho Chili kann trocken oder rehydriert, ganz oder gemahlen verwendet werden. Es wird normalerweise vor dem Kochen von Saucen eingearbeitet, mit anderen Gewürzen oder Gemüse gemischt, um eine Basis für einen Eintopf oder eine Suppe zu bilden, oder vor dem Kochen als Teil eines Dressings oder einer Marinade auf Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte gestreut. Wenn Sie vor dem Kochen rehydrieren möchten, legen Sie die Anchopaprika 15 bis 30 Minuten lang in sehr heißes Wasser, bis sie weich sind. Es ist eine wichtige Zutat in Marinaden, Moles und Saucen für Enchiladas und Salsas; und besonders im mexikanischen Mole Mexicano, Asado de Boda o Estofado de Boda, um nur einige zu nennen.