Mediterranean Safran in Fäden Qualitätskategorie I - 20g mit Mörser

Der beste Weg, um den Geschmack des Safrans zu extrahieren, ist das Einweichen in einer Flüssigkeit (Wasser, Milch, ...). Diese sollte heiß, aber nicht kochend sein, und Sie sollten den Safran mindestens 20 Minuten vor der Verwendung in Ihrem Rezept der Flüssigkeit hinzufügen. Bei Rezepten mit einem hohen Wasseranteil, wie Suppen oder Eintöpfen, fügen Sie den Safran einfach direkt zusammen mit den anderen Zutaten zum Wasser hinzu. Je komplexer die Zutaten für ein Rezept mit Safran sind, umso subtiler wird der Geschmack des Safrans im fertigen Gericht ausfallen – manchmal wird man ihn auch gar nicht mehr bewusst herausschmecken können. Wenn Sie Safran verwenden, sollten Sie daher keine anderen starken Gewürze verwenden. Einige Rezepte empfehlen das Rösten des Safrans vor dem Gebrauch. Bei unserem Safran besteht keine Notwendigkeit dafür, denn er verfügt bereits über das richtige Maß an Trockenheit für den Einsatz in der Küche – egal, ob Sie ihn in ganzen Fasern oder fein gemahlen verwenden. Der einzige Grund dafür, weshalb man an anderer Stelle öfters lesen kann, dass der Safran vor der Verwendung noch weiter getrocknet werden muss, ist derjenige, dass in Safran von minderer Qualität noch zu viel Feuchtigkeit enthalten ist, und dies kann der Freisetzung seines Aromas sowie der Entfaltung seiner Farbe und seines Geschmacks hinderlich sein. Was den Unterschied bei der Verwendung von Safranfasern und gemahlenem Safran anbelangt, so sind beide Varianten hervorragend für das Kochen geeignet. Beide sind sehr einfach zu verwenden. Es kommt auf die persönlichen Vorlieben an, welche Variante man bevorzugt. Für maximale Flexibilität wählen Sie am besten die Fasern (Sie können diese jederzeit selbst mahlen). Wenn Sie keine Zeit dafür haben sollten, ihn vorher einzuweichen, dann sollten Sie gemahlenen Safran verwenden.