Edelmond Bio Kakaobohnen Mus cremig zum Backen mit Schokolade. Vegane Kuvertüre fast ohne Zucker, hochwertiger als Kakaomasse (250g)

Handwerklich gemacht: Ganze Kakaobohnen 40 Stunden gewalzt zur aller-natürlichsten Kakao Grundlage.

Edel-Kakaobohnen sind die beste und einzige Grundlage für dieses Kakaobohnen - Mus. Dieses dunkle Mus hat keine Zusätze. Während der Herstellung werden die edlen Kakaobohnen schonend über 20 Stunden zu einer zarten Creme gemahlen.

Langsam bei 38° damit die enthaltenen Vitamine und Mineralien ganz gut erhalten bleiben. Wichtig ist das Geschmackserlebnis, das diese Zutat bringen soll durch das klare unveränderte Kakaoaroma. Deswegen verzichten wir auf den Einsatz von Alkalisierungsmitteln und verwenden nur Grand Cru Kakaobohnen.

Roh und Vegan, dazu Laktosefrei und Glutenfrei: Unser Kakaobohnenmus ist ein reines Naturprodukt, das für sich selbst steht, ohne den Zusatz von Butterfett oder Molkepulver, was man oft in Kuvertüren findet.

Ganz ohne zugefügten Zucker: Sollten Sie sonst normale süße Kuvertüre benutzen, so gehört auf jeden Fall etwas mehr Zucker in vorhandene Rezepte. Denn dieses Edelmond Kakaomus ist total ohne Zuckerzusatz, daher sehr herb. Weniger Zucker zu sich zu nehmen ist definitiv gesund, das selbst gebackene bekommt mit weniger Zucker viel mehr Geschmack. Weniger süß, aber viel besser.

Nur gewalzte Kakaobohnen ergeben diese hausgemachte Bio Schokoladen Kuvertüre

Kräftige Aromen durch Walzen

Bio Kakaobohnen werden für diese Zubereitung gesäubert, sortiert, gebrochen und geschält. Dann werden sie für mindestens 20 Stunden mechanisch bearbeitet. Ca. 300 Kakaobohnen sind nötig, um 250 Gramm Mus zu erzeugen. Nur durch die Verarbeitung im eigenen Haus können wir uns sicher sein, das alles so gemacht wird, wie man das von einer ganz besonderen Kakao-zutat erwartet.

Familienbetrieb Edelmond

Der beliebte, kleine Familienbetrieb aus dem brandenburgischen Luckau, stellt in Handarbeit ab der rohen, unbehandelten Kakaobohne klassisch edle Schokoladen-Spezialitäten und auch extra starke Kuvertüren her. Auf Zucker als preiswertes Füllmittel wird hier verzichtet, hier gibt es nur allerbesten Kakao als Zutat.

Kakaobohnen mörsern zu Ur-Kakao

Klassisch wird die Kakaobohne in der Karibik heute noch im Mörser lange zerstampft und dann mit Gewürzen aufgebrüht. Meist sogar ohne Zucker. Auf diese mechanische Art arbeitet Edelmond noch immer, nur in größeren modernen Walzgeräten, und immer ohne künstliche Aromen, Farbstoffe oder Emulgatoren.

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So vielseitig zu verwenden, aber immer äußerst kräftig im Geschmack

Schmelzen auf dem Herd

Sehr gut und sicher ist Edelmond Kuvertüre im Wasserbad zu schmelzen.

Alternativ geht das auch in einem kleinen elektrischen Schokoladen Schmelzgerät oder (wer es mag) auch in der Mikrowelle auf kleinster Stufe.

Dunkler Teig nicht so süß

Bei der Zubereitung nicht vergessen das dieses Kakaobohnenmus sehr kräftig ist.

Der Teig wird sehr dunkel, und auch nicht so süß. Eventuell muss das Rezept mit Zucker oder Honig angepasst werden.

Als Deko Raspel

Auf den zuckerfreien Cappuccino oder die Schwarzwälder Kirschtorte.

Aber natürlich auch in den Smoothie oder als bitterste Stracciatella-Stückchen geraspelt, gehobelt, je nach Bedarf

Rohe Kakao Kugeln

30 g Cashewkerne30 g Mandeln40 g Kakaobohnenmus2 EL Kokosöl2 TL Agavensirup2 EL Kokosflocken4 Stück getrocknete Feigen

Zuerst die Cashewkerne und die Mandeln zerkleinern. Anschließend die getrockneten Feigen zerkleinern und mit den Kokosflocken und den Nüssen verrühren. Kakaobohnenmus schmelzen und mit dem Kokosöl und dem Agavensirup vermengen. 30 Minuten kühl stellen, dann zu Bällchen formen und wieder kalt stellen bis sie fest sind.

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Besuch beim Kakaofarmer

Wir besuchen selbst die Erzeuger, die uns den meisten Kakao anliefern. Hier zum Beispiel sind wir in der Dominikanischen Republik. Wir kaufen den größten Teil unserer Kakaobohnen aus organischem Anbau, denn das sichert einen höheren Preis für den Farmer, und beste Qualität beim Kakao. Bio und Fair Trade Zertifikate sind zwei Punkte, auf die man achten sollte.

Seltene Kakaosorten

Mit Kakao besonders seltener Herkunft unterstützt man ganz kleine Familien, denn Großhändler sind an kleinen Mengen kaum interessiert. Denn kleine Ernten sind schwer verkaufbar. Wir bei Edelmond freuen uns über jede kleine, exotische Partie, manchmal nur 60 kg aus Wildsammlung. Aber noch mehr freut sich die Familie dort, die dafür gut bezahlt wird.

Kein Mengenausgleich bei Edelmond

Edelmond macht keinen Kakaobohnen Mengenausgleich. So wie es auf der Verpackung draufsteht und das Logo aussagt, enthält die Edelmond Tafel dann zu 100% nachweislichen fairen Kakao. Der Kakao ist rückverfolgbar bis zum Erzeuger, dafür steht das Siegel.

Etwas verändern helfen

Edelmond als kleiner Betrieb versucht etwas zu ändern. Daher unterstützen wir viele gute Unternehmungen, hier die Aktion "Kakao statt Cocain" in Kolumbien. Landwirte, die von den Drogenkonflikten dort benachteiligt wurden, sollen am Verkauf von Edelkakao teilnehmen, und somit profitieren können.

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Weitere Koch-, Back- und Smoothie-zutaten auf der Grundlage der vollen Kakaobohne von Edelmond

Edelmond Rohes Kakaopulver

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Zutaten: Kakaobohnen*, Gewürz: Kokosnektar* 0,3%*aus biologischem AnbauInhalt: 250gKakao: 99,5% mindestens

Im Verkaufszustand, bei normaler Raumtemperatur, ist das Kakaobohnenmus fest wie Schokolade. Ab ca. 35 Grad schmilzt sie.

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