2016 PETIT ENIRA Bessa Valley, 0,75 l, Ognianovo, Pazardjik, Bulgarien

Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig an Sortiertischen selektiert. Kalte Mazeration der ganzen Trauben (3 bis 5 Tage bei 14-16°C). Die eigentliche Gärung erfolgt unter Zugabe bestimmter Hefestämme für 8-10 Tage bei 26-28°C, um einen Restzuckerwert von 3 bis 4 g/l zu erreichen. Danach folgt die Mazeration über 5 bis 8 Tage in 10 m3 thermoregulierten Betontanks. Die malolaktische Gärung (biologischer Säureabbau) vollzieht sich in den Fässern und in Tanks, danach reift der Wein für etwa 10 bis 12 Monate in Barriques (30% zwei- und 70% dreijährige französischen Eichenfässer). Der Ertrag liegt bei 45 hl/ha. Jährliche Produktion 215 000 Flaschen. Das Weingut Bessa Valley, ein Graf Stephan von Neipperg Projekt,umfasst ca 300 Hektar in der Pazardjik Region, von denen 140 Hektar bereits mit französischen Rebsorten (Merlot 53%, Syrah (25%), Petit Verdot (12%), Cabernet Sauvignon (10%) bepflanzt worden sind. Hauptsächlich wird die Produktion und die Ernte von Topqualitäten durch eine Bepflanzungsdichte von 5.000 Rebstöcken pro Hektar und eine maximale Ernte von 50 Hektoliter pro Hektar im Bessa Valley kontrolliert. Eine moderne Infrastruktur und eine gute Ausstattung steht dem Team vom Bessa Valley zur Verfügung, um sicher zu stellen, dass aus den Trauben ein Wein mit hoher Qualität gemacht, bei dem die Qualität viel wichtiger ist als die Menge. Der Name des Weinkellers „Bessa Valley“ bedeutet „das Tal der Bessen“ (ein thrakischer Stamm, der diese Gebiete besiedelt hat). Die sehr gute Balance zwischen Regen und Temperaturniveau, die für Produktion von Qualitätsweintrauben notwendig sind. Die Weinberge sind auf dem Südhügel (4-6 Grad) angebaut, und zwischen ihnen verlaufen leichte Luftströmungen, die zu einer guten Lüftung und Formierung von Aromaten beitragen. Der Weinkeller hat eine Kapazität für die Vinifizierung von 50 Tonen Trauben. Die Behälter sind aus Beton ausgearbeitet, der einen besseren Austausch, eine Stabilität und Balance des Rotweins sichert.