Piment Basque - fein gemahlen, Chili aus Espelette (Baskenland) 2500 SCU 50g Gourmetgewürz

Gorria-Schoten beim Trocknen auf speziellen Trockengittern Mehr lesen Pfeffer & mehr - exquisite Gewürzreise durch die ganze Welt! … die Liebe zum Pfeffer hat mich inspiriert! Aus meiner verrückten Leidenschaft entstand „Pfefferbraut“. Ich bin sehr stolz auf meine kleine und feine Manufaktur, die sich anfühlt wie eine Gewürzfamilie, die sich über jeden Zuwachs an aromatischen und sorgsam ausgewählten Kostbarkeiten riesig freut. Begleiten Sie mich auf meiner kulinarischen Reise von Europa über Asien bis nach Afrika und entdecken Sie gemeinsam mit mir die verschiedensten Pfeffer, Salze und liebevoll abgestimmten Mischungen – individuell bei kleinen Produzenten ausgesucht und in handwerklicher Perfektion zusammengestellt! Probieren Sie es aus und gönnen Sie sich den ganz besonderen Geschmack! Mehr lesen Wo er herkommt... Espelette - ein kleiner Ort in Frankreich ist berühmt geworden durch seine 'Gorria' - was auf baskisch der/die Rote heisst ... Ursprünglich stammt diese Chilisorte aus Mittelamerika, genauer gesagt Mexico, ans europäische Festland geschippert in der Zeit von Christoph Kolumbus. Das Klima im Baskenland war ideal und so begann man etwa 1650 mit dem Anbau der seltenen Chilipflanze mit dem botanischen Namen 'Capsicum Annum'. Der Anbau wurde bzw. wird immer beliebter, auch wenn die Aussaat im Gewächshaus stattfinden muss, denn zum Keimen im Freien ist es in der Region zu kalt. Die ausschließlich händische Ernte beginnt im August und zieht sich bis hinein in der Frost, bis die letzten Schoten rot geworden sind. Mehr lesen Der berühmte Chili aus dem Baskenland ist aus keiner Küche mehr herauszudenken. Wer ihn einmal gekostet hat, wird sich in ihn verlieben!! Trocknungsprozess Für das berühmte Chilipulver werden die wunderschönen roten Schoten luftgetrocknet und aufgehängt in Bündeln, teilweise draußen überdacht oder auf speziellen Trocknungsgittern. Etwa 20 Tage dauert diese Prozedur, danach wird dann im Ofen die restliche Feuchte entzogen. Anschließend sind sie bereit zum Vermahlen. Im Schnitt werden 8 kg frische Schoten für 1 kg gemahlenes Pulver benötigt. Mehr lesen Rezept für Spaghetti Pomodoro 2 Knoblauchzehen pressen und in ein wenig Olivenöl glasig dünsten. Einen Kleks Tomatenmark dazugeben, kurz mitanrösten und dann eine Dose Tomaten (ich mag dazu supergerne die Kirschtomaten) in den Topf geben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker nach belieben würzen und alles auf kleiner Flamme köcheln lassen. Nach ein paar Minuten ein bisschen Frischkäse und den baskischen Chili zur Abrundung des Geschmacks hinzugeben. Mit Parmesan und frischem Basilikum servieren. Das Wasser für die Pasta stelle ich immer parallel auf den Ofen, so wird alles gleichzeitig fertig! Piment basque im Glas Piment basque im Beutel Geschenkset Piment d´Espelette Piment d´Espelette Aternativen 50 g Glas 50 g Aromabeutel Geschenkset 40 g Piment d´Espelette 250 g Piment d´Espelette Unsere Philosophie