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FEINE WÜRZE ZINTRONENGRAD GESCHNITTEN Lemongras - Cymbopogon citratus / Cymbopogonis citrati herba, concis.Rezept: BUN BO NAM BO Vietnamesischer Rindfleisch Nudelsalat mit Zitronengras Zutaten: 400g Rindfleisch (Hüfte) 250g dünne Bun-Nudeln 4 Stängel Lemongras 2 Knoblauchzehen 100g Mungbohnensprossen kleine Salatgurke Kopfsalat 4-6 Stängel vietnamesichen Koriander 4 Stängel Thai-Minze und wer will 4 Stängel Rote Perilla. Meersalz, Öl Austernsauce 4 EL eingelegte Karotten in Streifen Schwarzer Pfeffer gemahlen Zitronengras geschnitten Zucker 50g Erdnüsse geröstete 120ml Nuoc Cham. Zubereitung: Reisnudeln kochen und abgießen - kaltes Wasser zum abspülen und abtropfen. Rindfleisch schneiden in dünne Scheiben. Lemongras und Fleisch mit 2 EL Öl, 1 TL Meersalz vermischen. Knoblauchzehen fein hacken. Gurke schälen und längs aufschneiden, Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Waschen Sie Kräuter und Salat essbar zerteilen. Vier Schalen vorbereiten und Salatblätter herein legen. Übergießen Sie die Nudel nochmal mit heißen Wasser, nehmen Sie Holzstäbchen zum Auflockern, auf den Salat geben. Zwei EL Öl in Pfanne oder Wok erhitzen (ganz heiß). Rindfleisch hinein, ist das Fleisch angebräunt Hitze reduzieren und Knoblauch mit Zitronengras getrocknet dazu. Gründlich vermengen. Halbe Minute bei eringer Hitze braten, abschmecken mit einem ELl Austernsauce, halber Teelöffel Pfeffer und eine TL Zucker. Die Mungbohnenkeimlinge dazugeben und gründlich vermengen und in den Schalen auf den Nudel verteilen. Gurkenstreifen, Kräuter und eingelegtes Gemüse verteilen. Jetzt kommen zwei Esslöffel Nuoc Cham Sauce darüber. Mit gehackten Erdnüssen, frittierten Schalotten Garnieren und fertig. Jeder Esser vermischt mit Stäbchen alle Zutaten selbst.