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Joghurtferment für Acidophilus-Joghurt – 12 Beutel gefriergetrockneter Starterkulturen (12 Beutel)

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Produktbeschreibung

Joghurtferment für Acidophilus-Joghurt

Joghurtferment für Acidophilus-Joghurt

Verwendung mit allen Arten von Geräten zur Herstellung von Joghurt

Internationale Schritt-für-Schritt-AnleitungYogurt AppKundencoachingYouTube animierte Video-Erklärer(EN)Forum

Reine Bakterienmischung aus Kulturen, hergestellt im Labor, ohne Zusatzstoffe, Maltodextrin, Gluten und GVO

Geeignet für Vegetarier und SCD-Diät

Joghurtferment für Acidophilus-Joghurt

Für hausgemachten Joghurt von leicht saurem Geschmack und dicker Textur

Joghurt ist ein Milchprodukt, das authentisch durch Fermentation von Vollmilch hergestellt wird und durch Milchsäurebakterien ausgelöst wird.Die Bakterien in den Starterkulturen verarbeiten die Laktose in der Milch und das Nebenprodukt Milchsäure lässt die Fette in der Milch verdicken.Es enthält eine Mischung aus lebenden Milchsäurebakterien wie Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus und Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus

Es funktioniert am besten mit Vollmilch und Sojamilch ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe

1 Beutel ergibt 1 Liter Joghurt

Dann kann jeder einzelne Löffel aus der ersten Charge mehrmals rekultiviert werden

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Vier verschiedene Verpackungen zur Bequemlichkeit

3 Beuteln

Ideal für Anfänger und zum Testen

5 Beuteln

Ideal für Anfänger und große Serien

12 Beuteln

Nur für joghurtsüchtige und gesunde Ernährung. Nehmen Sie nicht, wenn nicht ...

Jährliche Versorgung

(wenn Sie 4 Mal pro Monat rekultivieren)

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Wie man macht

Wie wird Joghurt zu Hause gemacht - Schritt-für-Schritt-Anleitung

Um Joghurt zu genießen, müssen Sie zuerst Vollmilch oder Sojamilch ohne Zusätze und Konservierungsstoffe - sorgfältig und einen richtigen Starter haben, der eigentlich eine Mischung aus Joghurtbakterien ist. Dafür ist jede Art von Milch geeignet. Kuh-, Schaf-, Ziegen- und sogar Büffelmilch eignen sich hervorragend zum Herstellen von Joghurt. Joghurt wird durch einen Prozess namens "Fermentation" hergestellt, der die Struktur der Milch verändert. Die Fermentation der Milch erfolgt, wenn die guten Bakterien im Starter die Fermentation auslösen. Seien Sie bitte vorsichtig, da nicht jede Milchmarke die richtigen Nährstoffe für die Bakterien liefern kann, und die Bakterien in einer perfekten Umgebung gedeihen können, die Sie selbst schaffen müssen. Wenn Sie Joghurt zu Hause genießen möchten, folgen Sie diesen einfachen Schritten.

1. Wählen Sie Ihre Grundprodukte - Vollmilch oder Sojamilch ohne Zusätze und Konservierungsstoffe - sorgfältig.

2. Kochen Sie zuerst die Milch. Das tötet alle Arten von Nicht-Joghurt-Bakterien ab und lässt das Wasser in der Milch verdampfen. (Sojamilch nicht kochen, sondern leicht erwärmen)

3. Kühlen Sie die Milch ab, bis diese lauwarm wird, um den Fermentationsprozess zu starten. Zwischen 40 und 45 Grad Celsius ist die ideale Temperatur, bei der die Bakterien gedeihen und Ihren Joghurt produzieren können. Berühren Sie einfach den Behälter mit der Milch und wenn Sie das Gefühl haben, dass sie warm ist, bedeutet dies, dass die Temperatur ideal ist.

4. Die Bakterien (die Starterkulturen) aus dem Beutel in die Milch einbringen und sorgfältig umrühren.

5. Lassen Sie die Milch anschließend an einem warmen und geschützten Ort ruhen, ohne sie zu schütteln oder umzurühren. Während dieser Zeit arbeiten die Bakterien und verarbeiten Nährstoffe. Der Milchzucker, genannt auch Laktose, wird in einfachere Bestandteile zerlegt, die vom Körper leicht aufgenommen werden können. Inzwischen wird auch Milchsäure produziert, die dem Joghurt seine bekannte Säure verleiht.

Wie lange dauert die Inkubation? Die Dauer des Prozesses hängt stark von den erfüllten Bedingungen ab. Sie kann also über Nacht abgeschlossen werden oder einen anderen Tag in Anspruch nehmen. Die Inkubationszeit ist unterschiedlich und hängt von der verwendeten Milch- und Joghurtmaschine ab. Wenn Sie Starter und Milch verwenden, sollte dies jedoch nicht länger als 24 Stunden dauern, und wenn Sie als Starter fertigen Joghurt verwenden, dauert es nur 3 bis 6 Stunden.

Überprüfen Sie den Joghurt und kontrollieren Sie, ob er die gewünschte Konsistenz aufweist. Lassen Sie den Joghurt dennoch nicht länger als 2 Tage gären, da er zu sauer werden kann, wenn sich die Bakterien zu stark vermehren.

6. Wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, stellen Sie den fertigen Joghurt in den Kühlschrank, damit sich die Bakterien nicht vermehren und diese den Geschmack Ihres Joghurts nicht beeinträchtigen. Wird die Milch durch eine kühlere Temperatur nicht gestoppt, konsumieren die Bakterien die Milch weiter, bis ihre Nahrungsquelle erschöpft ist, was den verdorbenen Geschmack von Joghurt oder die sichtbare Trennung der Milch erklärt.

7. Vergessen Sie auch nicht, die nächste Charge Joghurt mit 2 oder 3 Löffeln aus dem vorhandenen Joghurt zu rekultivieren. 2-3 Löffel sind für einen Liter Milch ausreichend, um weiter den Joghurt genießen zu können. Denken Sie daran, dass bei der Rekultivierung mit Fertigjoghurt und Milch nur 3-6 Stunden Fermentation erforderlich sind, wobei die Qualität in Bezug auf Textur und der Geschmack noch besser sind.

Wie Sie sehen, ist es keine Hexerei, Joghurt zu Hause zuzubereiten. Es gibt nur ein paar einfache Regeln, um Joghurt so oft und so viel zu genießen, wie Sie möchten

Joghurtferment für authentischen bulgarischen JoghurtJoghurtferment für Bifido JoghurtJoghurtferment für Joghurtzubereitung nach Balkan Art Joghurtferment für Joghurt mit reinem Lactobacillus Acidophilus Starterkulturen– aus Saft extrahiert – für hausgemachten BIO JoghurtKefirferment – gefriergetrocknete Starterkulturen für milden MilchkefirTexturDickDickDickCremigCremigCremigGeschmackSäuerlichMildMildMildMildMildMischung"Lactobacillus bulgaricus" und "Streptococcus thermophilus", ''Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus und ''Streptococcus thermophilus'', Bifidobakterien"Lactobacillus bulgaricus" und "Streptococcus thermophilus" „Lactobacillus acidophilus“''Lactobacilus Gasseri'' und ''Lactobacilus Rhamnosus'', ''Bifidus infantis'', ''Bifidus adolescentis'' viele andere ''Lactococcus lactis cremoris, Lactococcus lactis ssp. lactis, lactis biovar diacetylactis, S. thermophilus, Lactobacillus kefir, Lactobacillus parakefir, Saccharomyces cerevisiae, Kluyveromyces lactisDie besten Ergebnisse mitVollmilch, SojamilchVollmilch, SojamilchVollmilch, SojamilchVollmilch, SojamilchVollmilch, SojamilchVollmilch, Sojamilch

Wissen Sie...

Was ist Joghurt nach griechischer Art und wie macht man ihn?

Der sogenannte "griechische Joghurt" ist Joghurt, der infolge des Entfernens des größten Teils seiner Molke abgeseiht wurde, was zu einer dickeren Konsistenz als diese des unabgeseihten Joghurts führt und gleichzeitig den charakteristischen sauren Geschmack des Joghurts bewahrt. Eigentlich nennen die Griechen das, was die anderen griechischen Joghurt nennen, "abgeseihten Joghurt".

Abgeseihter Joghurt wird in Nordamerika hauptsächlich als "griechischer Joghurt" und in Großbritannien als "Joghurt nach griechischer Art" vermarktet, als das britische Gericht entschied, dass Joghurthersteller ihre Produkte nicht als griechischer Joghurt kennzeichnen dürfen, wenn sie nicht in Griechenland hergestellt werden. Der abgeseihte Joghurt wird auch in der ostmittelmeerischen, zentralasiatischen und südasiatischen Küche weit verbreitet, wo es häufig zum Kochen verwendet wird, da sein Fettgehalt hoch genug ist, um ein Gerinnen bei höheren Temperaturen zu vermeiden.

Aufgrund des Abseihens zur Entfernung von überschüssiger Molke sind auch fettfreie Sorten von abgeseihtem Joghurt viel dicker, reicher und cremiger als nicht abgeseihtem Joghurt. Da das Sieben die Molke oder Flüssigkeit von den Milchfeststoffen entfernt, ist wesentlich mehr Naturjoghurt erforderlich, um eine Tasse abgeseihten Joghurt herzustellen. Während des Abseihens wird ein Teil der Laktose entfernt, so dass abgeseihter Joghurt weniger Zucker enthält als nicht abgeseihter Joghurt, der reich an Fetten und Proteinen ist.

Manche kommerzielle Hersteller verwenden Verdickungsmittel, wie Pektin, Johannisbrotkernmehl, Stärke oder Guarkernmehl und andere, die in den Inhaltsstoffen aufgeführt sind, und zeigen an, dass das Sieben nicht die Methode war, die zum Konsolidieren der Milchfeststoffe verwendet wurde. In den USA gibt es keine gesetzliche Definition für griechischen Joghurt oder Joghurt nach griechischer Art und mit Verdickungsmitteln verdickter Joghurt kann auch als "griechischer Joghurt" verkauft werden, obwohl es sich nicht unbedingt um abgeseihten Joghurt handelt.

Also machen Sie zu Hause Joghurt nach griechischer Art. Es gibt zwei Möglichkeiten, die Sie getrennt verwenden oder kombinieren können.

1. Machen Sie Ihren Joghurt, während Sie die Milch im Voraus kochen - was das Wasser in der Milch verdampfen lässt, einige Enzyme abbaut und die Milch desinfiziert. Nach der Inkubation und Fermentation haben Sie im Vergleich zu ungekochter Milch weniger Molke.

2. Bereiten Sie einfach Joghurt zu, ohne die Milch zu kochen, und tun Sie den fertigen Joghurt mit einem Käsetuch oder einem feinen Netz für ein paar Stunden in ein Sieb.

3. Sie können auch beide Methoden kombinieren, um die Milch besser zu reinigen und eine noch dickere Konsistenz zu erzielen. Sie können die Milch im

Voraus kochen und nachdem die Fermentation vollendet hat, können Sie den Joghurt für ein paar Stunden abseihen lassen.

Wie Sie sehen, ist es sehr einfach, dies zu Hause zu machen.
Produkteigenschaften

Brand:
Natural Probiotic Selection