Frisch gebrochen: Bio Kakaobohnen Splitter Nibs. Rohe Samen vom Cacao, geschält. Criollo Superfood Zucker-frei. Vegan Rohkost, nicht zum Backen. 1kg

Bio Kakaonibs enthalten viele Antioxidantien und sind als echtes Superfood ausgewiesen. Hier gilt: Je höher der Kakaoanteil, desto besser. Vegan, ohne Industriezucker und dazu laktosefrei und glutenfrei, als einzige Zutat nur fairer Edelkakao. Liebhaber von reinen Naturprodukten und Veganer lieben die Kakaostückchen, auch Nibs genannt, mit ihrem besonderen Geschmack. Aber sie haben nichts mit gesüßter Schokolade aus dem Supermarkt zu tun, sondern sind reine Natur.Sie sind das perfekte Topping für das Eis, den Joghurt oder die Chia Samen-Zubereitung. Auch dem Kuchen oder Cookie verpassen sie den letzten Pfiff. Einem gesunden Müsli am Morgen geben sie nicht nur einen leckeren, leicht herben Geschmack, sondern vor allem einen extra Kick an Nährstoffen. Auch zum pur knabbern - als Alternative für Nüsse oder Snacks. Keine Alkalisierung keine lange Lagerung. Industriell werden Kakaonibs durch eine Alkalisierung (siehe: Dutch Process) oft mild gemacht, verlieren dann gesunde Inhaltsstoffe. Im Überseeland geschält und gebrochen, verlieren sie ebenfalls durch die fehlende Schale und lange Lagerzeit.Bei Edelmond bekommen sie wöchentlich frisch geschälte Edelschokoladen Stücke.. Nibs...

WAS SIND KAKAO NIBS?

Bohnen mit Schale

Die Kakaobohnen werden sortiert, danach geschält und zu Stückchen (Nibs) gebrochen.

Ohne Schale

Die dünne Schale wird entfernt und die ganz kleinen Kakao Stückchen werden ausgesiebt.

Für Edelschokolade oder zum Naschen

Einen Teil der frischen Nibs kommen direkt in den Verkauf, der andere wird in verschiedenen Walzmaschinen zu Schokolade gemacht

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Kakaonibs sind die eigentliche Zutat für Schokolade. Es kommt bei der Zubereitung von herber Schokolade nur noch der Zucker dazu.

Kakanibs im Mörser

Klassisch wird die geschälte Kakaobohne in der Karibik heute noch im Mörser lange zerstampft und dann mit Gewürzen aufgebrüht. Dabei wird die Kakaobutter frei. Auf diese mechanische Art arbeitet Edelmond noch immer, nur in größeren modernen Walzgeräten, und immer ohne künstliche Aromen, Farbstoffe oder Emulgatoren.

Familienbetrieb Edelmond

Der beliebte, kleine Familienbetrieb aus dem brandenburgischen Luckau, stellt in Handarbeit ab der rohen, unbehandelten Kakaobohne - klassisch nach "bean to bar" - edle Schokoladenspezialitäten und starken Cacao für die Zubereitung von Trinkschokoladen her.

Kakaobohnen zu Schokolade

Auf langsame Art verarbeiten wir die Nibs über 2 Tage lang zur Schokoladentafel.

Durch die Verarbeitung im eigenen Haus können wir dies direkt aus den rohen Nibs tun, ohne den Zwischenschritt über alkalisierte Kakaomasse machen zu müssen.

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