Oolong Tee aus dem Hochland von Dong Ding in Taiwan | Dong Ding Ming Xiang Oolong Tee | Taiwaneischer Oolong Tee (50 g)

Dong Ding Oolong ist ein Juwel Taiwanesischen Oolongs

Dong Ding Oolong Tee wird zurecht als das Juwel der Taiwanesischen Oolongs bezeichnet und von Oolong Liebhabern auf der ganzen Welt hoch geschätzt. Dieser Tee kommt aus den Dong Ding Bergen Taiwans, eine der ursprünglichsten Teeregionen der Welt. Das Klima dieser Berge ist ideal für den Teeanbau und die Böden sorgen für einen ausgesprochen aromatischen Oolong.

Nur in dieser Region gibt es außerdem eine einmalige Symbiose. In den Dong Ding Bergen kommt eine Heuschrecken Art vor, welche sich an den Adern der Teeblätter labt. Da das Seekret viel zu süß für die Heuschrecke ist bleibt ein klebrig süßer Saft auf den Teeblättern zurück. Dieser ist vergleichbar mit Waldhonig und verleiht dem Tee ein ungewöhnlich süßen und honig-karamellartigen Geschmack. Um diese einmalige Symbiose zu fördern, haben die Teegärten dieser Region noch nie Spritzmittel eingesetzt.

Der Oolong Tee hat süßliche Noten nach getrockneten Früchten und Waldhonig. Leichte Röstnoten nach Kakao und Rinde. Einen mittleren bis kräftigen Körper, der den ganzen Mund für sich einnimmt und lange nachhält.

Hochland Anbau und traditionelle Verarbeitung machen Taiwanesische Oolong Tees so besonders

Ein entscheidender Faktor für die Quailtät von Oolong Tee ist die Anbauhöhe. Die Landschaft in Taiwan ist von hohen Bergen geprägt. Umso höher der Anbau, desto aromatischer schmeckt der Tee. Viele der Stoffe, welche wir als aromatisch wahrnehmen bildet die Teepflanze als Schutz vor widrigen Umwelteinflüssen. Ab einer Anbauhöhe von 1.000 m spricht man von Hochlandtee.

Ein weiterer wichtiger Faktor für den geschätzten cremige Geschmack von Oolong Tees ist die traditionelle Röstung und Oxidation. Lässt man die Teeblätter nach der Ernte an der Luft, reagieren die Inhaltstoffe der Teeblätter mit dem Sauerstoff der Luft. Die Teeblätter werden dunkler und aromatischer. Dabei können wesentlich komplexere Aromenspiele entstehen als bei Grünen oder Schwarzem Tee.

Bei Taiwanesischen Oolong Tees wird die Oxidation 1 – 2 Tage nach der Ernte gestoppt. Um die Oxidation zu stoppen werden die Teeblätter für einige Minuten in einem heißen Wok geröstet. Dabei werden die im Teeblatt enthaltenen Zucker teilweise karamellisiert. Diese traditionelle Verarbeitung fördert den cremigen Geschmack der taiwanesischen Oolong Tees. Taiwanesische Oolong Tees werden manchmal auch Formosa Oolong Tees genannt.

Oolong Tee aus dem Hochland Anbau in bester Qualität

Oolong Tees sind das Bindeglied zwischen schwarzem und grünem Tee

Oolong Tees kommen ursprünglich aus Taiwan und China. Das besondere an Oolong Tee ist, dass er halb-oxidiert ist. Durch die Oxidation werden die Teeblätter braun bis schwarz und der Geschmack verändert sich. Grüner Tee und Schwarzer Tee liegen beide an einem extrem dieses Spektrums. Bei grünem Tee wird sofort nach der Ernte die Oxidation unterbrochen. Schwarzer Tee wird komplett oxidiert. Die Kunst bei Oolong Tee liegt darin, den goldenen Mittelweg zu finden.

Damit bildet er geschmacklich eine Brücke zwischen grünem und schwarzem Tee und vereint sowohl die frische von Grünem Tee als auch die Aromen von Schwarzem Tee. Das macht Oolong Tee unbestreitbar zu der geschmacklich anspruchsvollsten Teesorte. Bei Oolong Tee, können Sie sich auf ein geschmackliches Highlight freuen.

Zubereitung von Oolong Tee:

Bei der Zubereitung des Oolong Tees kommt es vor allem darauf an, eine Teekanne zu wählen, welche groß genug ist, damit die meist gerollten Blätter sich gut entfalten können. Oolong Tee kann sehr gut im Gaiwan oder in einer chinesischen Teekanne z.B. aus Yixing Ton zubereitet werden. Oolong Tee ist auch ideal geeignet für die chinesische Teezeremonie mit einem Gong Fu Cha Zeremonienset.

Beim ersten Aufguss sollte man außerdem eine etwas längere Ziehzeit wählen, um das entfalten der Teeblätter zu ermöglichen. Für den ersten Aufguss eignet sich am besten eine Wassertemperatur von 80 – 90 °C und eine Ziehzeit von 2,5 – 3 min. Alle weiteren Aufgüsse können dann mit 2 min. Ziehzeit aufgebrüht werden.

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