Pfefferkuchen Gewürzmischung, Lebkuchen Gewürz, Weihnachtsgewürz, Spekulatiusgewürz, Backmischung für Mürbegebäck, Backzutaten, glutenfrei, 20g

en1. Rezept: Pfefferkuchen Teig zum selber machen! ZUTATEN: 250G Zucker 80ml Wasser 750g Honig 1 großes Ei und extra 60g Eigelb 30g Zimt 20g Vanillezucker, 4g gemahlenen Muskat Zitronenschalen 600g Roggenmehl 600g Weizenmehl 3 TL Pfefferkuchen Gewürz 12g Hirschhornsalz 5g Pottasche, 100ml Milch. ZUBEREITUNG: Zucker im Wasser aufkochen und Honig unterrühren. Mischung auf 30 Grad abkühlen lassen. Im nächsten Schritt das Ei mit dem Eigelb und allen Gewürzen schaumig schlagen. Gemeinsam mit dem Zucker/Honigwasser in das Mehl einkneten. Pottasche und Hirschhornsalz nacheinander in der anderen Hälfte der Milch auflösen und getrennt in den Teig mischen. Fertigen Teig ordentlich verpackt über Nacht an kühl lagern. Am folge Tag den Teig in ca. 5mm dicke Streifen ausrollen und ausstechen oder Bausteine für ein Lebkuchenhaus selber machen. Backblech vorbereiten mit Backpapier und Teiglinge mit Milch bestreichen. Mit Nüssen und Rosinen dekorieren. Backzeit etwa 15 Minuten bei 160 Grad. 2. Rezept: Lebkuchensauce mit Sherry zum Putenschnitzel. ZUTATEN: 4 Putenschnitzel 1-2 Schalotten 400ml Geflügelfond 50ml Sherry 150g Crème fraîche Butterschmalz 1/2 TL Gewürz Pfefferkuchen etwas hellen Saucenbinder 500g Champignons 1 Schalotte Salz und Pfeffer 1 EL gehackte Petersilie. ZUBEREITUNG: Schalotte würfeln und in Butterschmalz glasig dünsten mit Geflügelfond ablöschen und etwa ein Drittel reduzieren lassen. Pilze putzen und in Scheiben schneiden und übrige Schalotten. Schnitzel würzen, braten, warm stellen. Im Bratfett Schalotten Scheiben rösten und zur Deko beiseite stellen. Pilze gleich mit anbraten und Salz und Pfeffer dazugeben. IST die Sauce fertig Creme Fraiche und Sherry einrühren. Sie wollen es sämiger, dann Saucenbinder verwenden zur gewünschten Konsistenz. Abschmecken mit Lebkuchengewürz. Putenschnitzel mit Lebkuchensauce, Pilzen und gerösteten Schalotten anrichten und mit Petersilie bestreuen. Beilage Semmelknödel, Klöße oder Reis. Sauce passt auch gut zu Wild!Inhaltsstoffe / ZutatenZimt, Koriander, Nelken, Piment, Sternanis, Muskat, Ingwer