Großes (5 Liter) Bio-zertifiziert von OF&G Kombucha Scoby / Pilz von Kombuchaorganic® Kombucha Kultur, Startset für Ihr eigenes Kombucha Getränk

Kombucha (auch Teepilz, Teepilz oder manchurischer Pilz als Bezugnahme auf die Kultur; botanischer Name Medusomyces gisevii Lindau) ist ein fermentiertes, leicht alkoholisches, leicht brausendes, gesüßtes Getränk für den gedannten Gesundheitsvorteil gedacht. Manchmal wird das Getränk Kombucha-Tee genannt, um den Namen von der Kombucha-Kultur von Bakterien und Hefe zu unterscheiden. Kombucha wird durch Fermentierung von Tee mit einer symboliotischen Kultur von Bakterien und Hefe (SCOBY) hergestellt, die allgemein als Mutter oder Pilz bezeichnet wird. Die mikrobielle Populationen in einem SCOBY variieren: Die Hefekomponente umfasst in der Regel Saccharomyces cerevisiae, zusammen mit anderen Arten; während die bakterielle Komponente fast immer Gluconacetobacter Xylin enthält, um hefeerzeugte Alkohole zu Essigsäure (und anderen Säuren) zu oxidieren. Obwohl ein SCOBY allgemein Teepilz oder Pilz genannt wird, sind diese Begriffe irreführend; die Kultur ist tatsächlich "ein symbiotisches Wachstum von Essigsäurebakterien und osmophilen Hefearten in einer Zooglealmatte [Biofilm]". Die lebenden Bakterien gelten als einer der Gründe für die Popularität des Getränks.