Hirschhornsalz ABC Trieb | Ammoniumbicarbonat | Backtriebmittel | Backzutat | Triebpulver E 503 | 40g

FEINE WÜRZE MAHLEP GEMAHLENRezeptvorschlag: Lebkuchenteig zum selber machen!Zutaten: 250 g Zucker, 80 ml Wasser, 750 g Honig, 1 großes Ei und extra 60 g Eigelb, 30 g Zimt, 20 g Vanillezucker, 4g gemahlenen Muskat oder Muskatnuss mahlen, Zitronenschalen nach Geschmack, 600 g Roggenmehl, 600 g Weizenmehl, 12g Hirschhornsalz, 5g Pottasche, 100 ml Milch.Zuberetung: Im ersten Schritt muss man den Zucker im Wasser aufkochen und langsam den Honig unterrühren. Danach sollte die Mischung auf wenigsten 30 Grad also im besten Fall Zimmertemperatur abkühlen. Erst jetzt geht es mit dem nächsten Schritt weiter, hier wird das Ei mit dem Eigelb und allen Gewürzen aus der Zutatenliste ausgiebig schaumig geschlagen (zu empfehlen ist ein elektronischen Handrührgerät). Gemeinsam mit dem Zucker oder Honigwasser muss der Hobbybäcker die Masse sorgfältig in das Mehl einkneten. Als nächstes miss die Pottasche und das Hirschhornsalz nacheinander in der übrig gebliebenen Hälfte der Milch aufgelöst werdenen und getrennt nacheinander in den Teig einmischen.Der fertige Teig kann noch nicht in den Backofen oder weiter verarbeitet werden. Dieser kommt jetzt nach der Knetung ordentlich verpackt über Nacht an einen kühlen Ort. erst am nachfolgenden Tag wird der Teig in ungefähr 5 mm dicke Streifen ausgerollt. Wer ein Lebkuchenhaus bauen möchte kann nun die Bausteine ausstechen oder für ein Leberkuchenherz die Formen vorbereiten. Nun zum Backblech vorbereiten: Auslegen mit Backpapier und die Teiglinge mit etwas Milch bestreichen. Als Topping eignen sich Nüsse und Rosinen zum Dekorieren. Die Backzeit variiert je nach Backofen, aber im Schnitt dauert es bei 160 Grad Umlauft nicht länger als 15 Minuten.