ROSE "Enira", Bessa Valley, Ognianovo, Bulgarien

Sauberer separater Pressvorgang für jede der 2 Rebsorten (56 % Petit Verdot, 44% Syrah), kalte Mazeration bei max. 14 Grad Celsius. Vor dem Abfüllen mindestens 3 Monate in Betontanks gelagert. Das Weingut Bessa Valley, ein Graf Stephan von Neipperg Projekt,umfasst ca. 300 Hektar in der Pazardjik Region, von denen 140 Hektar bereits mit französischen Rebsorten (Merlot 53%, Syrah (25%), Petit Verdot (12%), Cabernet Sauvignon (10%) bepflanzt worden sind. Hauptsächlich wird die Produktion und die Ernte von Topqualitäten im Bessa Valley durch eine Bepflanzungsdichte von 5.000 Rebstöcken pro Hektar und eine maximale Ernte von 50 Hektoliter pro Hektar kontrolliert. Eine moderne Infrastruktur und eine gute Ausstattung stehen dem Team von Bessa Valley zur Verfügung um sicher zu stellen, dass aus den Trauben ein Wein mit hoher Qualität entsteht, bei dem die Qualität viel wichtiger ist als die Menge. Der Name des Weinkellers „Bessa Valley“ bedeutet „das Tal der Bessen“ (ein thrakischer Stamm, der diese Gebiete besiedelt hat). Hier findet sich die sehr gute Balance zwischen Regen und Temperaturniveau, die für die Produktion von Qualitätsweintrauben notwendig sind. Die Weinberge sind auf dem Südhügel (4-6 Grad) angebaut, und zwischen ihnen verlaufen leichte Luftströmungen, die zu einer guten Lüftung und Formierung von Aromaten beitragen. Momentan wird nur Rotwein produziert. Der Weinkeller hat eine Kapazität für Weintraubenvinifizierung von 50 Tonen Trauben. Die Behälter sind aus Beton ausgearbeitet, welcher einen besseren Austausch, eine Stabilität und Balance des Rotweins sichert. Der Weinkeller besitzt eine Produktionskapazität von 1 Mio. Flaschen Wein und eine Möglichkeit zur Verarbeitung von 1000 Tonen Weintrauben nach klassischen französischen Technologien.