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Hennes Finest Geschenkbox - Kampot Pfeffer Mischung (grober Pfeffer), mit 4 Pfeffer Sorten (schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, roter Pfeffer, dunkelroter Pfeffer), Pfeffer grob, Pfefferkörner ganz

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Produktbeschreibung

Hennes' Finest – aromatischer Premium-Pfeffer aus Kambodscha

Unser von Hand selektierter Pfeffer aus Kambodscha überzeugt mit seinem intensiven und komplexen Aroma, der besonderen Herkunft und der Geschichte hinter dem Produkt. Kampot Pfeffer ist sehr vielschichtig. Am Ende reicht es zu wissen, dass er mühelos ganze Gerichte tragen kann. Machen sie sich selbst ein Bild und lassen sich sich von der Würzkraft des Kampot Pfeffers überzeugen.

Die Kampot Pfeffer Geschenkbox enthält die 4 verschiedene Sorten:

Kampot Pfeffer SchwarzKampot Pfeffer WeißKampot Pfeffer RotKampot Pfeffer Dunkelrot

Die 4 Pfeffersorten liegen in einer eleganten wie nachhaltigen Verpackung aus Naturkarton und eignen sich bestens als Gourmet Geschenk. Da Pfeffer immer genutzt wird, ein hochwertiger Pfeffer jedoch eher selten zum Einsatz kommt, liegt man mit der Kampot Pfeffer Geschenkbox auf jeden Fall richtig. Und egal ob der Beschenkte Vegetarier, Fleischesser, Fischliebhaber oder Freund der Italienischen Küche ist, diese Box bietet von allem etwas und lädt zum entdecken und experimentieren ein. Auch als Kunden- oder Mitarbeitergeschenk für Firmen eine tolle Idee!

Die Geschenkboxen sind stilvoll, robust und leicht zu handhaben. Auf der Rückseite findet man, grafisch wunderbar aufbereitet, eine Erklärung zu den Besonderheiten des Kampot Pfeffers. So weiß jeder Beschenkte, was er feines in den Händen hält!

Den groben, ungemahlenen Pfeffer können Sie entweder als ganze Pfefferkörner mitkochen lassen (z.B. im Teebeutel) oder sie mahlen den Pfeffer frisch über ein Gericht. In jedem Fall ist der Hennes Finest Kampotpfeffer ein Hochgenuss für echte Pfeffer-Liebhaber.

Aromprofile des Kampot Pfeffers

Schwarzer Kampot Pfeffer

Kopfnote (direkt nach dem Mahlen):

Ätherische Noten, Eukalyptus, Minze, Kampfer, Thymian, Limettenzeste mit einer Brise Meerluft.

Herznote (nach 2-3 Minuten):

Dominante fruchtige Noten, Pfirsisch/Nektarine. Der Pfeffer verströmt ein sehr reintöniges und frisches Aroma, zitronig. Duft von Kieselsteinen, gesägtem Kiefernholz und frisch gemähtem Gras.

Geschmack:

Nussig kräftig mit zarter Schärfe. Ruhig und ausgewogen, ohne derbe Spitzen. Eine persistente, sanfte Schärfe sorgt für ein wohlig warmes Mundgefühl ohne pfeffriges Brennen. Ein sehr diplomatischer, doch nachdrücklicher Pfeffer.

Weißer Kampot Pfeffer

Kopfnote (direkt nach dem Mahlen):

Deutlich ätherisch. Kampfer, Salbei, Muskatblüte, Grapefruitzeste und Zedernholz. Keiner der üblichen Fehltöne, Zitronenduftstrauch.

Herznote (nach 2-3 Minuten):

Muskatnote, Getreide, Blüten, Thymian, Zitronenmelisse und Schwarzer Tee. Zeder.

Geschmack:

Lupenreine Pfeffrigkeit, eine deutliche Schärfe mit lupenreinen Peaks, brotig würzig mit ätherischer Komponente nach Zeder. Der König des weißen Pfeffers.

Roter Kampot Pfeffer

Kopfnote (direkt nach dem Mahlen):

Florale Noten, erinnert an rotblütige Blumen Hagebutte, Berberitze und getrocknete Kirsche. Malve und indische Räucherstäbchen.

Herznote (nach 2-3 Minuten):

Zitrusnoten, Roggensauerteigkruste, getrocknete rote Früchte, etwas Mandarinenschale (getrocknet).

Geschmack:

Brotiger Geschmack, bröselige Textur, deutliche Schärfe im Nachhall, Aromatik eher rot (reife rote Frucht, Tomate, Hagebutte). Dezent fruchtig mit fokussierter Schärfe.

Dunkelroter Kampot Pfeffer

Kopfnote (direkt nach dem Mahlen):

Blutorange, Preiselbeere, Holunderbeeren und satte ätherische Noten nach Kampfer, Zeder, Melisse, Orangeat, helles Tabakblatt.

Herznote (nach 2-3 Minuten):

Der Pfeffer ist sehr reintönig und klar, hat einen würzigen Körper, erinnert an Sauerteig, Piment, Röstmalz, getrocknete dunkle Beeren, Assamtee, hat abermals eine zedrige Note im Finish.

Geschmack:

Entgegen der Erwartung des direkten Schärfe-Infernos ist er aromatisch sehr komplex, die Schärfe kommt quasi als Bonbon im Nachhall. Er ist abermals etwas brotig im Geschmack, Schwarzbrot, von bröseliger Textur und ruhiger, warmer Aromatik. Getrocknete Tomate, Trockenfleisch, sehr viel Umami. Die Fruchtkomponenten sind eher aromatisch als gustatorisch vorhanden. Unglaublich komplexer Pfeffer.

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Die Premium Selection

Hennes' Finest verkauft exklusiv die „Premium Selection“ des Kampot Pfeffers. Das bedeutet, wir bekommen nicht nur den aromaintensivsten Pfeffer des Erntejahres, sondern auch den Pfeffer, der die meisten Selektionsschritte erfahren hat und somit komplett von schlechten Körnern befreit ist. In insgesamt 3 sorgfältig durchgeführten Schritten, werden Fremdkörper und Verunreinigungen, zu kleine oder leichte Körner, Pinheads, sowie schimmlige und graue Beeren aussortiert. Außerdem wird unser Pfeffer in klarem, keimfreien Wasser gereiningt und erhitzt, sodass keine ungewünschten Bakterien und Keime zurückbleiben.

Die Reinigung des Kampot Pfeffers

Um sicherzustellen, dass keine Verunreinigungen oder Fremdkörper mehr am Pfeffer zurückbleiben, wird er in sauberem, keimfreien Wasser gereinigt.

Die Trocknung des Kampot Pfeffers

Getrocknet wird der Pfeffer mit großer Sorgfalt in der Sonne Kambodschas. Dazu wird er auf spezielle Netze gelegt, sodass er von allen Seiten Luft bekommt. Diese Luftzirkulation ist wichtig, damit die Pfefferkorn schnell und präzise trocknen. So wird sichergestellt, dass sich keine Fehlaromen durch zu langes feucht liegen bilden können.

Exklusiv: die Premium Selection

Selektion

Waschung

Trocknung

Logo

Unterschiede beim Kampot Pfeffer

Herkunft

Wie beim Wein, so macht es auch beim Kampot Pfeffer einen großen Unterschied, in welcher Region des Anbaugebietes die Pflanzen wachsen. Unser Pfeffer stammt niemals von großen Plantagen, sondern ausschließlich von Kleinbauern, deren Land sich im Filetstück der Region Kampot befindet. Jeder Pfeffergarten hat nur eine kleine Anzahl von Pflanzen, die mit großem Abstand zueinander wachsen. Nur so können die Früchte die volle Aromapower aus dem Boden ziehen. Zudem wird laufend sichergestellt, dass keine chemischen Düngemittel und Pestizide eingesetzt werden.

Selektion

Oft begenet man auch "Kampot Pfeffer", der schlichtweg nicht selektiert ist und somit noch alle schlechten Körnern, also wie oben beschrieben Pinheads, leichte Körner, graue oder schimmlige Beeren enthält. Unser Kampot Pfeffer wird aufwendig von Hand verlesen. Nur perfekte Körner von satter Farbe und gewünschter Größe sind gut genug für unsere „Premium Selection“.

Frische

Wir verkaufen immer die aktuellste Ernte, sprich den jüngsten, frischsten und aromatischsten Pfeffer. Ältere Ware, die längere Zeit im Lager war, verliert über die Zeit an ätherischem Öl und damit an Aromaqualität.

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Perfekte Bedingungen

Das Terroir

Die Pfefferpflanzen in Kampot dürfen nur auf speziellen Böden gepflanzt werden. Die ausgewählten Lateritböden bestehen aus viel zerstoßenem Fels, enthalten besonders viele Mineralien und versorgen die Pfefferpflanze optimal mit allen Nährstoffen, die sie zur Reife des besten Pfeffers der Welt braucht.

Das Klima

Die Pfefferplantagen liegen zwischen einem Gebirge und dem indischen Ozean. Diese Lage beeinflusst das Klima in der Region Kampot hinsichtlich Sonnentagen, Niederschlagsmenge und „Timing“ von Trockenzeit und Regenzeit. Die klimatischen Bedingungen sind für die Pfefferpflanze perfekt und führen zu besten Ernteergebnissen.

Die Anbauweise

Wie wird gedüngt, mit Schädlingen umgegangen, gewässert oder die Pflanze vor Sonne geschützt? Wird der Boden ausgelaugt, mit Maschinen oder in Handarbeit gearbeitet? An all diese kleinen Qualitätsschrauben muss in die richtige Richtung gedreht werden um ein Spitzenprodukt zu erzeugen. Kampot Pfeffer wird traditionell biologisch und mit rein natürlichen Düngemitteln angebaut.

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Ertrag pro Hektar

Die Pflanzen werden in verhältnismäßig großem Abstand zueinander gesetzt, sodass jede Pflanze genug Platz hat um die wertvollen Nährstoffe aus dem Boden voll aufzunehmen und in bestes Pfefferaroma zu verwandeln. In Vietnam, dem mit ca. 200.000 t größten Pfeffer produzierenden Land, werden pro Hektar 2,2 t geerntet. In der Region Kampot nur 0,8 t.

Der Erntezeitpunkt

Die Bauern in Kampot geben der Pfefferpflanze bzw. deren Früchten genug Zeit, um für die jeweils erwünschte Sorte (schwarz, weiß oder rot) den optimalen Reifegrad zu erlangen. Und da die Natur jedes Erntejahr unterschiedlich gestaltet, muss der Bauer an der Frucht ablesen wann sie soweit ist.

Die Auslese

Übliche Handelsqualitäten von Pfeffer dürfen einen bestimmten Anteil an sogenannten „Pinheads“, „leichten“ und „grauen“ Körnern enthalten. Pinheads sind kleine, verkümmerte Körner, die nie zur Reife gekommen sind. „Leichte Körner“ enthalten keinen Kern und „graue Körner“ sind am Strauch von Schimmel, Fäulnis oder Schädlingen befallen. All diese schlechten Körner werden bei unserem Zulieferer Farmlink in Handarbeit aussortiert, sodass nur die makellosen Körner mit dem besten Aroma in der „Premium Selection“ zu Hennes' Finest kommen.

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Produkteigenschaften

Brand:
Hennes Finest