Shou Pu-Erh Tee Xiaoqing Mandarine aus Guangdong, China | Traditioneller chinesischer Pu-Erh Tee in der Mandarine gereift (50 g)

Pu Erh Tee ist ist eine ursprüngliche Tee Spezialität aus den Bergen von China

Tief in den Bergen von Yunnan pflücken chinesische Bauern große Teeblätter von hundertjährigen, wildwachsenden Pu Erh Teebäumen. Die Bewohner der ersten Tee-Anbauregion der Welt nutzen uraltes Wissen, welches über Jahrhunderte von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Sie halten einem Prozess am Leben der für die Herstellung eines Tees Jahrzehnte in Anspruch nimmt. Eines Tees, der begeistert und fasziniert: Pu Erh Tee.

Pu’er Tee oder Pu-Erh Tee ist eine fermentierte Teesorte aus China.

Als einzige Teesorte wird Pu Erh Tee während der Lagerung noch ein zweites Mal durch Mikroorganismen fermentiert. Dadurch unterscheidet sich Pu Erh Tee deutlich von allen anderen Tee Sorten. Die Blätter sind meist zu Scheiben oder Kugeln gepresst und müssen vor der Zubereitung mit dem Messer in kleinere Portionen gebrochen werden.

Gong Ting Pu Erh ist ein natürlich aromatisierter Shou Pu Erh Tee

Dieser Pu erh Tee wurde für mehrere Jahre in einer Mandarine gereift. Der Tee nimmt dadurch auf natürliche Weiße die Citrus Aromen auf. Die Blätter wurden frisch nach der Ernte in die Mandarine gestopft und die Mandarinen anschließend für einige Wochen in der Sonne getrocknet. Der Geruch und Geschmack der Mandarine ist im Tee noch deutlich vorhanden. Er fügt sich perfekt in den würzig vollmundigen Körper des Tees ein.

Der Tee hat ein ausgewogenes und mildes Aroma nach schwarzem Pu-Erh Tee. Angenehme Erdtöne und geröstete Getreidenoten, in die sich perfekt angenehm warme Frucht und Citrusnoten einfügen. Sehr runder Körper mit geringer Bittere aber deutlicher Adstringenz machen diesen Tee vor allem für die kalte Jahreszeit zu einem wahren Genusshighlight.

Chinesischer Pu Erh Tee aus traditionellen Teegärten

Chinesischer Pu Erh Tee wird als einzige Teesorte fermentiert und hat dadurch einen besonderen Geschmack.

Die Fermentation bei Pu Erh Tee ist der entscheidende Schritt für Geschmack und Qualität. Vergleichbar mit anderen fermentierten Lebensmitteln wie Käse, Bier oder Wein. Die Fermentation bei Pu Erh Tee läuft auf Grund des geringen Wassergehalts sehr langsam ab. Pu Erh Tees werden daher in der Regel mehrere Jahre gelagert, bevor sie verkauft und getrunken werden. Durch diese Lagerung bekommen die Pu Erh Tees ein meist erdiges und sehr komplexes Aroma. Die Lagerung von Pu Erh Tees ist eine wahre Kunst. Denn es ist sehr schwer vorherzusagen, welcher Pu Erh Tee nach der Lagerung einen exzellenten Geschmack entwickeln wird. Daher ist die Menge an exzellent gereiften Pu Erh Tees oft sehr limitiert.

Zubereitung von Pu Erh Tee:

Bevor Pu Erh Tee zubereitet werden kann, muss die richtige Menge Blätter vom Pu Erh Kuchen runtergebrochen werden. Es gibt zwar extra Pu Erh Messer, ein stumpfes Buttermesser oder eine Schere reichen aber meistens vollkommen aus.

Anders als bei anderen Teesorten sollten die Blätter des Pu Erh Tees vor dem eigentlichen Aufguss kurz mit Wasser übergossen werden, damit die Blätter sich besser öffnen. Viele Teetrinker machen daher einen Reinigungsaufguss. Dabei sollten die Teeblätter maximal 10 Sekunden mit ca. 90° C heißem Wasser bedeckt und leicht geschwenkt werden. Anschließen wird der Aufguss verworfen.

Da die Aromen im Pu Erh Tee sehr intensiv sind, kann Pu Erh Tee nahezu beliebig oft aufgegossen werden. Für Pu Erh Tee kann auch eine hohe Temperatur von 90 – 100 °C und eine Ziehzeit von 2 – 4 Minuten verwendet werden. Wenn Sie die Citrus Aromen des Gong Ting Pu Erh noch verstärken wollen, können Sie auch Stücke der getrockneten Mandarine abbrechen und mit in Ihren Tee geben.

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